Ingredientes
200 gr. de "sangatxo"
3 pimientos verdes
2 berenjenas
4 tomates
4 dientes de ajo
Aceite
Agua
Sal
Preparación
En un caldero de hierro sofreír los pimientos verdes,
cortados a tiras, y reservar. A continuación añadir los ajos y la berenjena
cortada a pedazos, sin que llegue a dorarse. Agregar los tomates pelados y
finalmente incorporar el " sangatxo", previamente desalado durante
1h. Añadir un poco de agua, rectificar de sal y cocer a fuego lento durante
25-30 min.
NOTA: los pimientos una vez fritos deben cubrirse con
un papel de cocina durante 15 min. A continuación resultará más fácil pelarlos.
Es conveniente pelar los tomates y eliminar sus semillas.
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