martes, 26 de junio de 2012

Tomacat



Ingredientes
200 gr. de "sangatxo"
3 pimientos verdes
2 berenjenas
4 tomates
4 dientes de ajo
Aceite
 Agua
Sal

Preparación
En un caldero de hierro sofreír los pimientos verdes, cortados a tiras, y reservar. A continuación añadir los ajos y la berenjena cortada a pedazos, sin que llegue a dorarse. Agregar los tomates pelados y finalmente incorporar el " sangatxo", previamente desalado durante 1h. Añadir un poco de agua, rectificar de sal y cocer a fuego lento durante 25-30 min.
NOTA: los pimientos una vez fritos deben cubrirse con un papel de cocina durante 15 min. A continuación resultará más fácil pelarlos. Es conveniente pelar los tomates y eliminar sus semillas.

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