martes, 31 de mayo de 2011

Emperador con ajetes y pimiento morrón




Ingredientes
aceite
1 manojito de ajetes
1 pellizco de azúcar
4 filetes de emperador congelados
1 guindilla pequeña
perejil
1/2 kilo de pimientos morrones de bote
sal
3 cucharadas de vinagre
½ vaso de vino blanco


Preparación
Descongelar  los filetes de emperador
Limpiar los ajetes y cortar en bastones de dos centímetros. Cortar los pimientos en tiras y  saltear en una sartén con un poco de aceite, sal y azúcar. Reservar. Asar el emperador en una sartén con un poco de aceite. En la misma sartén, con un poco más de aceite, sofreímos los ajetes y la guindilla y le añadir el vinagre y el vino blanco, reducir a la mitad y retirar.
Acabado del plato
Colocar los pimientos en el plato; sobre ellos poner el emperador y añadir por encima el refrito de ajetes.


Garbanzos al curry



Ingredientes
aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla
2 cebolletas
1 cucharadita de curry
1 taza de garbanzos 
un puñado de judías verdes
1 nabo 
1 pimiento verde
1/2 puerro
2 tomates medianos
1 o 2 zanahorias

Sal
Pimienta

Preparación
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior.
 Cocer con abundante agua los garbanzos con un puerro, nabo, cebolla, judías verdes y zanahorias. Salpimentar y cocinara fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Reservar.
Picar el tomate pelado, dos o tres cebolletas y un pimiento verde. Sofreír primero la cebolleta y el pimiento y cuando estén pochados añadir el tomate y un ajo entero sin pelar, que luego retiramos. Añadir al sofrito una cucharadita de curry y una cucharada del caldo de cocción. Remover.
Añadir a los garbanzos el sofrito y seguir la cocción otros 10 o 15 minutos.
 Se puede acompañar con arroz blanco. 

Pollo al horno con patatas y yogur






Ingredientes

1 pollo grande
1 cucharada grande de mantequilla
Zumo de 2 limones
1/2 kg de patatas
1 vaso de yogur
Sal
Pimienta

Preparación
Cortar el pollo en cuatro cuartos y salpimentar. En una bandeja refractaria engrasada poner el pollo untado de mantequilla, las rodajas de patatas, el zumo de limón, cubrir con el yogur.
Cubrir la bandeja con papel albal untado con mantequilla Hornear durante 15 minutos  añadir un vaso de agua hirviendo seguir la cocción hasta que el pollo este tierno
Servir el pollo rociado de la salsa 

Chawarma de pechuga de pollo





Ingredientes
1 diente de ajo picado
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de manteca sin sal
2pechugas  de pollo
1 ½ cucharadita de  especias (canela, clavo de olor, nuez moscada, pimienta y cardamomo)
4 panes de pita
Lechuga picada
Tomate picado
Cebolla picada

Preparación
Limpiar las pechugas de piel y huesos, cortar en tiritas finas.
Mezclar la mayonesa con el ajo .Reservar.
En una sartén derretir la manteca, rehogar en ella las tiritas de pechugas Condimentar con las especias, seguir la cocción hasta que la carne este en su punto.
Abrir los panes y untar  con la mayonesa de ajo, añadir el pollo ,un poco de lechuga, tomate y cebolla. Servir.

Balah el sham



                                              
Ingredientes
1 vaso de agua
4 huevos
Vainilla
1 vaso de harina
1 cucharada de mantequilla
Una pizca de sal
Aceite para freír

Preparación
Hervir el agua con la mantequilla y la sal. Echar la harina de golpe y mover rápidamente para formar una masa. Dejar enfriar un poco, añadir el huevo, la vainilla y mover fuerte.
Poner la masa en un cono y empujar para que se caigan los deditos en el aceite caliente. Freír y escurrir sobre papel de cocina
Regar con sirope y adornar con frutos secos o coco.