miércoles, 18 de septiembre de 2013

Alfajores de chocolate



Ingredientes
130 grs. de harina  
120 grs. de azúcar
2 huevos
80 grs. de manteca
4 cdas de chocolate en polvo
Dulce de leche
Salsa de chocolate

 Preparación
 Precalentar el horno a 180º
 Mezclar el huevo, manteca y azúcar. Agregar la harina y el chocolate en polvo y formar una masa. Extender la masa sobre una mesa enharinada con el rodillo. Debe de quedar algo gruesa . Cortar con un corta pastas redondo y pasar a una bandeja refractaria engrasada. Hornear hasta que estén  dorados
 Rellenar con dulce de leche y bañarlos con chocolate.



Alfajor de Estepa



Ingredientes
700 grs de harina
300 grs de azúcar molida
550 grs de mantequilla
9 yemas duras
1 cdta de vainilla
½ kg de manjar blanco
¼ kg de dulce de coco
¼ kg de dulce de piña
80 grs de almendras tostadas

 Preparación
Precalentar el horno a 200º
Cernir la harina sobre la mesa de trabajo en forma de corona; En el medio poner las yemas pasadas por el tamiz, la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Unir los ingredientes e incorporar la harina. Amasar  y formar cinco porciones.  Cortar cinco círculos de papel de horno  de 25 centímetros de diámetro, engrasar  y enharinar. Distribuir   la masa  de ½ cm de espesor. Hornear hasta que doren ligeramente. Retirar , entibiar y retirar  el papel.


lunes, 12 de agosto de 2013

Magdalenas de mi yaya



Ingredientes
 250 grs de harina
 175 dl de aceite de girasol
3 Huevos enteros
250 grs de azúcar
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura.

Preparación
Precalentar el horno a 180º
En un bol mezclar el aceite, los huevos, la ralladura de limón y el azúcar. Batir e incorporar muy poco a poco  la harina con la levadura remover con mimo.
La masa estará lista cuando esté totalmente uniforme. Llenar a medias unos moldes de papel o de silicona individuales y hornear unos 12 minutos .Retirar del horno y espolvorear con azúcar



sábado, 13 de julio de 2013

Ensalada arabe de cuscus


 

 Ingredientes
80 g de cuscús
80 ml de agua caliente
1 Cubito de caldo de ternera
1 tarrina de salsa Pesto Buitoni
150 g de queso feta cortado en dados
1 tarrina de hummus
200 g de garbanzos cocidos
50 g de aceitunas negras
2 tomates maduros cortados en dados pequeños
2 cogollos cortados en juliana
6 cdas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación
Colocar el cuscús en un bol y verter el cubito de caldo disuelto en el agua, taparlo y reposar unos 5 minutos hasta que el caldo esté absorbido.Agregar la salsa Pesto y dejar enfriar.
Colocar en la base de un bol de cristal donde quepa el resto de la ensalada.
Colocar encima el queso feta en dados, los tomates cortados, las aceitunas troceadas, los garbanzos, una capa de hummus y el cogollo en juliana.Verter el aceite y sazonarlo con sal y pimienta.

jueves, 23 de mayo de 2013

Galletas Arabes


 

 

Ingredientes
Para la masa
370 g. de harina
1 cta de levadura química
180 g. de mantequilla
60 g. de azúcar lustre
 50 ml. de leche de almendras
1 yema

 Ingredientes para el relleno
 100 g. de nueces picadas
 50 g. de azúcar glas
 1 cta de canela
 1 cta de agua de azahar
 Azúcar glas para espolvorear

 Preparación
Precalentar el horno a 180º
Recubrir una placa de horno con papel vegetal
Mezclar todos los ingredientes  para  el relleno de las galletasy dejar reposar para que se vayan asentando los sabores.
Echar en un recipiente la harina, azúcar, levadura y la mantequilla y amasar hasta que todo quede bien unido. Mezclar la yema con la leche, y agregar a lo  anterior. Amasar hasta lograr una consistencia suave y elástica. Reservar  en el frigorífico media hora, tapado con papel film.  Una vez fría la masa coger pequeñas porciones y darles forma de bolita, aplastar con las palmas de las manos. Hacer un pequeño hueco en el centro ayudándose con los dedos y echar  unas cucharaditas del relleno.  Cerrar la masa apretando los extrenos, y colocar sobre la  placa de horno, colocando la parte sellada para abajo.
Hornear  y cocer unos 20 minutos (hasta que veamos que están un poco doradas).Enfriar sobre  una rejilla metálica y espolvorear con azúcar glas.

martes, 14 de mayo de 2013

Sopa de verduras de la Abuela





Ingredientes
½ col
2 puerros
2 nabos
2 zanahorias
1 ramita de apio
2 patatas
3 rebanadas de pan
1 huevo cocido
1 dl de aceite de oliva
1 l. de cldo de pollo
Sal

Preparación
Limpiar y pelar las verduras y cortar en trocitos.En una olla con aceite caliente rehogar las verduras a fuego lento menos las patatas,añadir el caldo  y hervir unos 15 minutos.Seguidamente incorporar las patatas ,rectificar de sal y seguir la cocción 10 minutos mas hasta que las patatas esten tiernas. Triturar .A la hora de servir la sopa ,acompañar con el pan frito y el hevo picado.

jueves, 11 de abril de 2013

Potaje de garbanzos con tortilla



Ingredientes para 5 personas
¼ kg de garbanzos
¼ kg de espinacas
1 tomate
6 dientes de ajos
3 rebanadas de pan
6 almendras
6 avellanas
1 cdta de harina
1 cdta de bicarbonato
1 ½ de agua
Sal

Preparación
La víspera poner en remojo los garbanzos con una pizca de bicarbonato.
En una olla con agua y sal hervir los garbanzos .Reservar en su caldo.
En una sartén sofreír 4 dientes de ajo ,las almendras, las avellanas y el pan tostado. Batir con una  batidora. En un mortero picar 2 dientes de ajo crudo y el tomate rallado.
En este mismo aceite sofreír las espinacas añadir el machado  de ajo y tomate y una cucharadita de pimentón rojo, remover. Incorporar a la olla de los garbanzos así como el picado de almendras avellanas y pan .En un poquito de caldo de los garbanzos diluir la harina y añadirla a los garbanzos cocinar 1 hora.
Preparación de la tortilla.
Batir los huevos, añadir un  poco de perejil picado. Diluir la harina y la levadura royal en un poquito de leche e incorporar a los huevos .Cuajar la tortilla en una sartén con aceite. Cortar la tortilla en 5 trozos e poner en la olla seguir la cocción unos 15 minutos .Reposar unos minutos y servir.

miércoles, 10 de abril de 2013

Blat picat (trigo picado)




Ingredientes ( para 4 personas)
400 grs de trigo picado
200grs de garbanzos
½  patita de cerdo,
1 patita de cordero
1 muzlo de pollo
1 trozo de costilla de ternera
1 trozo de rabo  y oreja de cerdo
1 patata gorda
2 pencas
1 nabo
1 chirivilla
1 napicol
1 trocito de col

Preparación
Sofreír la carne cortada en trocitos pequeños con la cebolla ,añadir el agua  y cuando empiece a hervir poner los garbanzos ,cocer hasta que estén medio cocidos e incorporar el trigo picado,las verduras cortadas.Cocinar al punto ,rectificar de sal e incorporar la patata troceada .Seguir la cocción hasta que este todo en su punto .Debe de quedar melosito.


miércoles, 27 de marzo de 2013

Rollitos de almendra



Ingredientes
50 grs de almendra molida con piel
250 grs de azúcar
2 huevos
1 cta de bicarbonato
1 ralladura de limón
1 cta de canela molida

preparación
Precalentar el horno a 180º
En un bol mezclar todos los ingredientes y amasar  hasta obtener una masa homogénea; cortar  porciones y dejar reposar 10 minutos. Estirar y formar círculos . Pasar por azúcar y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal Hornear  15 minutos

martes, 19 de marzo de 2013

Flan al baileys




Ingredientes
5 huevos
4 cdas de azúcar
750 ml de leche entera
 Canela en polvo
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 vaso de Baileys
 Caramelo líquido

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Poner en un bol la leche y la canela ,meter  en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Añadir el azúcar remover bien y reservar. En otro bol batir los huevos y añadir a la leche y el pan de molde.  Triturar,  añadir el vaso de Baileys.  Caramelizar  unos moldes individuales y verter en ellos el flan.Hornear al baño Maria 30 minutos (hasta que hayan cuajado) Enfriar y guardar en el frigorífico hasta su consumismo. Servir acompañados de nata .(opcional)

lunes, 18 de marzo de 2013

Col rellena de arroz y carne picada



Ingredientes
1 col mediana
2 vasos de tomate triturado
1 cda de aceite
Sal
Pimienta
Para el relleno
½ kg de carne picada
½ vaso de arroz crudo
trocito pequeños de tomate
perejil picado
 Zumo de limón
Sal
Pimienta
Cayena (opcional)

Preparación
Retirar las venas gruesas de la col.Separar las hojas y cocer en agua con sal y un pellizco de comino molido durante 2 minutos.Sacar y escurrir.
Cortar las hojas en trozos , rellenar con poca cantidad de mezcla ,enrollar la hoja en forma de dedo y colocar en una olla .Añadir el  tomate ,un vaso de agua el aceite ,la sal y el zumo de limón .Cocer a fuego lento 20 minutos .Servir caliente.


domingo, 17 de marzo de 2013

Sopa de pollo con cardamomo



 Ingredientes
1 pollo mediano troceado
4 vasos de agua
2 cebollas                                        
sal
pimienta
1 cdta de cardamomo

Preparación
En una olla con el agua  hervir el pollo con la cebolla,la  sal, la pimienta  y el cardamomo.  Cocer a fuego mediano. Colar y reservar.
 Sacar el pollo cubrir con cebolla rallada sal  la  pimiento y el zumo de 1 limón .Dejar macerar 30 minutos.Escurrir retirar la cebolla y freír en aceite bien caliente.
 Añadir fideos  a la sopa y unos trocitos pequeños de pollo y cocer durante 15 minutos, a fuego lento. Servir muy caliente



sábado, 2 de febrero de 2013

Patatas bravas




Preparación
12 patatas medianas
Aceite de oliva
Salsa picante
 Sal
Para la mayonesa
Leche
Aceite
Limón
Vinagre
Sal
Para la salsa rosa
Mayonesa
Kétchup
Salsa picante

Preparación
Pelar y cortar las patatas en tacos irregulares y freír hasta que estén crujientes. Escurrir y salar. Para hacer la mayonesa poner en un bol el doble de aceite que de leche, unas gotas de limón y sal .batir hasta que quede bien espeso. Para la salsa rosa mezclar mayonesa ketchup y unas gotas de salsa picante. Servir las patatas rociadas de mayonesa y salsa rosa.

Tarta de cebolletas y queso de cabra




Ingredientes
Para la masa
250 grs de harina
125 grs de mantequilla ablandada
1 pizca de sal
1 huevo
Para el relleno
2 manojos de cebolletas
40 grs de harina
4 huevos
200 grs de queso de cabra fresco
12m5 cl de nata liquida
2 quesitos en porciones
Sal
Pimienta

Preparación
Amasar enérgicamente la harina, la mantequilla en trocitos, el huevo, la sal y ½ vaso de agua aproximadamente, hasta obtener una masa homogénea.
Extender la masa y forrar una tartera previamente engrasada con mantequilla y enharinada. Pinchar el fondo con un tenedor y guardar en el frigorífico hasta el momento de rellenar.
En una sartén con mantequilla  dorar las cebolletas cortadas en aros. Salpimentar y reservar. Cascar los huevos y separar la clara de las yemas. Poner las yemas en un cuenco grande con el queso en porciones, la nata y una pizca de nuez moscada .Salpimentar y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadir con mucho cuidado a la preparación anterior incorporándolas en dos veces. Distribuir las cebolletas en la tartera y cubrir con la mezcla de huevos y queso hornear unos 15 minutos. Sacar la tartera del horno y colocar en la superficie el queso cortado en lonchas finas. Hornear de nuevo y seguir la cocción 15 minutos más.
  

Sopa de invierno




½ calabacín
1 tomate gordo
30 grs de judías verdes
75 grs de acelgas
75 grs de judías blancas
1 cebolla pequeña
1 tallo de apio
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cda de albahaca fresca picada
1 cda de perejil fresco picado
Pimienta (al gusto
2 cdas de aceite
Sal
30 grs de pasta integral
3 vasos de caldo de verduras

Preparación
Poner en remojo las alubias la víspera. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla el ajo sin dejar que se doren. Incorporar las verduras cortadas en dados y sofreír hasta que estén bien tiernas. Verter el caldo con las alubias, el tomate troceado  y el laurel, salpimentar al gusto y cocer a fuego lento y tapado una hora. Incorporar la pasta, seguir la cocción unos 15 minutos. Espolvorear con la albahaca y el perejil al momento de servir.


Acelgas con piñones y pasas




Ingredientes
1 kg de acelgas
75 grs de Jamón cocido
25 grs de piñones
25 grs de pasas
2 dientes de ajo
1 cda de harina
1 vaso de leche
Nuez moscada
1 cda de aceite
Sal

Preparación
Lavar y cortar las acelgas en trocitos. En una olla con agua hirviendo y sal cocer las acelgas unos 40 minutos .Escurrir y reservar.
En una cazuela de barro con aceite sofreír el jamón cortado en daditos pequeños unos 5 minutos .En un mortero machacar los ajos, los piñones y una pizca de nuez moscada e incorporar  a la cazuela, agregar la harina y la leche y remover continuamente. Poner las acelgas y seguir la cocción unos 10 minutos en el último momento añadir las pasas .Servir bien caliente.