martes, 15 de enero de 2013

Solomillo con níscalos




Ingredientes (para 4 personas)
4 solomillos de 300 grs
100 grs de jamón serrano
250 grs de níscalos
1 trufa
1 higadito de pollo
1 vaso de vino de Jerez
1 cda de puré de tomate
100 grs de mantequilla
Sal

Preparación
Cortar el jamón en tiras, lavar y trocear los níscalos, picar finamente la trufa y el higadillo de pollo .Añadir el Jerez y el tomate, cocer unos minutos y reducir la salsa de tomate. Fundir la mantequilla, incorporar los solomillos, dorar por ambos lados Emplatar, adornar con los níscalos y rosetones de puré de patatas .Servir bien caliente.