sábado, 9 de julio de 2011

Compota de tomate aromatizada


Ingredientes
2 kg. de tomates maduros
100 ml. de aceite de oliva
 200 g. de azúcar
1 ramita de apio
1 ramita de albahaca

Ingredientes
Escaldar los tomates en agua caliente durante dos o tres minutos, pasar por  agua fría, pelar y quitar las semillas.
En un olla con aceite saltear los tomate, añadir el azúcar y el apio, cocer hasta que obtener la consistencia deseada. Retirar el apio e incorporar la albahaca cortada en muy fina seguir la cocción 2 minutos más y retirar del fuego.

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