Pollo al yogur y cardamomo

Ingredientes

4 pechugas grandes

4 vasos de agua

4 cucharadas grandes de harina

1 yogur

2 cebollas

 4 dientes de ajo

Sal

Pimienta

1 grano de cardamomo

Preparación

En una olla poner el agua 1 cebolla, cardamomo, sal. Llevar a ebullición y poner el pollo cocer 20 minutos. Retirar y reservar

Batir fuertemente  el yogur con la harina Reposar 1/4 de hora

Machacar el ajo, echar al  caldo. Añadir la mezcla del yogur con harina remover constantemente hasta que esté el caldo espeso .Seguir la cocción 10 minutos

Cortar la pechuga del pollo en trocitos pequeños, poner en un plato hondo y cubrir con la salsa

Freír la cebolla rallada en aceite muy caliente y adornar con ello el plato .Servir con arroz blanco

Fabes con bacalao, espárragos y alcachofas

  

Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros

1  alcachofa

150 grs de bacalao desalado

1 pimiento verde

1 tomate

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen

1 vaso de caldo de verduras

250 grs de fabes cocidas

Preparación

 Cortar el pimiento, la cebolla, el  tomate y el ajo y sofreír en una cazuela .Añadir los espárragos limpios y las alcachofas, salpimentar, remover e incorporar las fabes el pimentón, dar unas vueltas y a continuación poner el bacalao junto con un vaso de caldo de verduras. Tapar y cocer a fuego suave unos minutos hasta que esté todo cocido. Servir caliente.

Génoise de fresas

Ingredientes para 6 personas

Para el bizcocho

4 huevos

120 grs de azúcar

60 grs de maicena

60 grs de almendras picadas

2 cdas de extracto de vainilla

30 grs de mantequilla derretida

800 grs de fresas

250 grs de pasta de almendras

Para la crema pastelera

50 cl de leche 1 rama de vainilla

4 yemas

100 hgrs de azúcar

40 grs de harina

25 cl de nata para montar

150 grs de mantequilla derretida

2 cdas de kirsch

Para el almíbar

80 grs de azúcar

2 cdas de kirsch

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos y el, azúcar con las varillas hasta obtener una crema clara, espumosa y muy consistente. Añadir con una espátula la harina, la maicena, las almendras picadas, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Enharinar un molde desmontable circular llenar con la masa y hornear 25 minutos. Desmoldar el bizcocho y enfriar sobre una parilla.

Para la crema pastelera.

Hervir la leche con la rama de vainilla troceada. Batir los huevos y el azúcar, cuando se vuelva espumoso añadir la harina, agregar la leche caliente, mezclar bien y llevar a ebullición sin dejar de batir con unas varillas.

Para el almíbar.

Hervir 10cl de agua con el azúcar. Dejar enfriar y añadir el kirch.

Montar la nata .Una vez enfriada la crema pastelera agregar la mantequilla, la nata  y el kirch. Mezclar con una espátula.

Lavar y cortar las fresas por la mitad reservando algunas enteras  para el adorno.

Cortar horizontalmente el bizcocho en tres discos. Poner el primero en  una bandeja, emborrachar con el almíbar poner una capa de crema pastelera  y añadir unos trocitos de fresas .Cubrir con otro disco y repetir la operación anterior .Cubrir con el último disco y adornar con las fresas  .Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pechuga de pollo a la crema de menta

Ingredientes

4 pechugas de pollo

1 cebolla

½  vaso de vino blanco

½ vaso de caldo

250 grs de guisantes

Menta picada.

Preparación

Freír en mantequilla las pechugas. Añadir la cebolla picada, el vino, el caldo, los guisantes y la menta. Cocer hasta que la carne este tierna .Añadir 1 vaso de nata y dejar espesar. Servir caliente.

Pechuga de pavo en salsa de tomate

Ingredientes

800grs de pechuga de pavo deshuesadas

3 tomates maduros

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

50 grs de panceta en lonchas

1 diente de ajo

1 rama de perejil

1 cda de vinagre

Aceite

Sal

Preparación

Machacar el ajo con la pimienta y la sal. Pelar y trocear los tomates, picar finamente la panceta y el perejil y cortar en  tiras los pimientos Lavar y secar las pechugas de pavo, espolvorear con el ajo, tapar y dejar reposar 2 horas en el frigorífico. Mezclar el vinagre con 5 cucharadas de aceite , los tomates , el perejil y los pimientos  y dejar macerar 3 horas ,dándole la vuelta de vez en cuando.

Sofreír la panceta  y el pavo en el aceite  hasta que estén bien dorados, colocar en el horno rociar con  la marinada  y asar durante 1 hora. Cortar la pechuga en lonchas, rociar con la salsa previamente pasada por el pasapurés y servir muy caliente. Servir sobre una cama de espaguetis y  acompañadas de judías verdes al vapor .