Arroz árabe con pichones

Ingredientes (para 4 personas)

1 pichón

2 vasos de arroz

1 cebolla pequeña rallada

3 vasos de leche

Nata de leche

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Hervir el pichón unos 10 minutos, cortar y adobar con cebolla y sal.

Mezclar  el arroz, con una cebolla picada, sal  pimienta y aceite.

Untar Plato  hondo de barro con aceite; poner la 1/2  parte del arroz, colocar los trozos del ave, luego el resto del arroz .Hervir la leche y la nata y cubrir el arroz

Hornear unos 15 minutos o hasta que seque el arroz
 Al secarse la leche, bajar la temperatura, calentar 1 cuchara de aceite y echar sobre la superficie, Hornear unos 5 minutos y servir.

Mamul marroquíes

Ingredientes

Ingredientes para el relleno

 100 g. de nueces

50 g. de azúcar glas –

1 cta de canela

1 cta de agua de azahar

 Azúcar glas para espolvorear

 Ingredientes de la masa

 370 g. de harina

1 cta de levadura química

 180 g. de mantequilla o margarina

 60 g. de azúcar lustre

 50 ml. de leche de almendras

1 yema

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal

Para el relleno de las galletas

Mezclar todos los ingredientes y reservar.

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la mantequilla  .Amasar hasta que todo quede bien unido. Mezclar la yema con la leche, y agregara la masa anterior. Trabajar  hasta lograr una masa homogénea. Reservar en el frigorífico media hora tapado con papel film. Aplastar con las palmas de las manos.  Hacer un pequeño hueco en la masa  con los dedos, y  poner una cucharadita del relleno.  Cerrar la masa apretar  los extremos, y colocar sobre una placa de horno, colocar la parte sellada para abajo. Hornear  unos 20 minutos (hasta que  estén doradas). Enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Ensalada falafal

Ingredientes
4 pimientos rojos

4 pimientos verdes

5 tomates

5 dientes de ajo machacados

2 cebollas ralladas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Comino 

Tomillo

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Asar los pimientos enfriar .Poner los tomates en el horno apagado unos 10 minutos. pelar y cortar los tomates y pimientos en trocitas pequeños

En una sartén con poco aceite pochar las cebollas ,cuando hayan tomado color añadir los ajos ,los tomates ,las especias y dejar reducir.Incorporar los pimientos y seguir la cocción unos 10 minutos .Servir esta ensalada fria

Galletas de miel y sésamo

Ingredientes

500 gr de harina

125 gr de sémola mediana

125gr de mantequilla fundida

4 cdas de aceite

1 sobre  de vainilla

1 cta de sal

Agua tibia

Miel

Semillas de sésamo

Preparación

 En un bol mezclar la harina, la sémola, la vainilla y la sal añadir el agua tibia poco a poco hasta obtener una bola trabajar unos 10 minutos debe quedar lisa pero no dura. Formar unas bolitas. En un plato poner las bolas rociar con muy poco aceite y dejar reposar unos 10 minutos.

Aplanar  finamente las bolas y  darles una forma cuadrada, pintar con mantequilla y aceite

En una sartén  con media cucharada de mantequilla y aceite freir las galletas por las dos partes.

Retirar y napar de miel y semillas de sésamo. Servir con un té moruno a la menta

Torta de chicharrones Oranesa

Ingredientes

500 grs de harina

2 huevos

250 ml de leche

25 gr. de levadura prensada

250 grs de azúcar

150 grs de mantequilla

120 ml de agua

150 grs. de uvas pasas

150 grs. de higos secos

 300 grs de chicharrones

Preparación
Precalentar el horno  a  180º

Calentar la leche y  añadir 50 gramos de azúcar y 10 gramos de mantequilla.
Disolver la levadura en el agua templada.

En un bol poner la harina, hacer un hueco y añadir la leche, los huevos y la levadura . Mezclar con una cuchara de palo hasta obtener una masa densa pero no manejable con las manos.  Reposar hasta que la masa  se eleve. Picar  los chicharrones. Trocear los higos.

Una vez que ha subido la masa, poner al fuego una sartén con 125 gramos de mantequilla y 150 gramos de azúcar, dejar que se deshaga sin dejar de remover. Añadir los chicharrones, las uvas y los higos. Dar unas vueltas y incorporar la masa a la sartén, seguir removiendo hasta que la mezcla quede homogénea Engrasar y enharinar  un molde y  poner la mezcla.

Espolvorear con el resto de  azúcar y hornear, unos 40 minutos.

Pan de sésamo

Ingredientes

500 gr de Harina

25 gr Levadura de cerveza

Azúcar

Sal

Semillas de sésamo

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Diluir la levadura en una taza de agua tibia con una cucharadita de azúcar tapar el recipiente y dejar reposar unos 20 minutos. Tamizar la harina con una cucharada de sal fina sobre la mesa de trabajo y formar una corona; en el centro, echar la levadura y amasar añadiendo poco a poco el agua necesaria para obtener una masa homogénea. 

Dividir la masa en tres partes iguales, formar 3 panes planos  y redondos Esparcir encima las semillas de sésamo. Poner los panes en una bandeja de horno enharinada y cubrirlos con un paño; dejar fermentar una hora retirar el paño y cocer 30 minutos.

Brochetas de albóndigas

Ingredientes

1 kg de carne magra picada

2 cebollas

 2 dientes de ajo

Un manojo de cilantro verde y de menta

 Canela

Comino

 Pimentón dulce en polvo

 Cilantro (semillas)

Sal

 Pimienta

Preparación

Picar las cebollas con el ajo y un manojo de cilantro y menta, añadir una pizca de canela, comino y semillas de cilantro machacadas, y una cucharada de pimentón,  Incorporar la carne picada y mezclar hasta obtener una pasta  homogénea; salpimentar.

Con las manos mojadas, coger un poco de preparación y  formar una a una las albóndigas.

Disponer las brochetas en una parrilla y asar a las brasas o en el grill del horno. Dar la vuelta a medida que toman color. Decorar con cilantro y menta picados .Servir bien caliente.

Té árabe

Ingredientes

1 cdta de té verde de hojas finas por persona

Un buen manojo de  menta

Azúcar al gusto

Preparación

En una tetera de metal poner una cucharadita de té por persona,  añadir una cucharada de agua hirviendo, agitar enérgicamente la tetera e   tirar el agua (no el té) repetir la operación y agregar la menta, llenar la tetera de agua caliente, azucarar a gusto y  poner al fuego hasta que hierva.

 Retirar la tetera del fuego y  servir el té en los vasos especiales, dejándolo caer desde lo alto para airearlo, quitar la acidez y hacer que se forme espuma .Beber muy caliente acompañado de dulces árabes.

Bizcocho de colores al microondas

Ingredientes

80 gr. harina

125 gr. chocolate fondant

 125 gr. mantequilla

 125 gr. azúcar

3 huevos

 3 cdas de leche

 1/2 cta de levadura

 125 gr. almendras fileteadas

200 gr. fresas

Para decorar:

 Chocolate

 Coco rallado

Preparación

 Derretir el chocolate con la mantequilla en el  microondas. Mezclar bien con las varillas y reservar en el frigorífico. En un recipiente batir con unas varillas los huevos con el azúcar, añadir la leche y la levadura y mezclar bien. Incorporar el chocolate. Añadir la harina tamizada, mezclar y  añadir las almendras fileteadas. En un molde engrasado apto para microonda, volcar la masa  y hornear  durante 5 minutos a máxima potencia y dejar reposar dentro del microondas  5 minutos más antes de sacarlo.

Volcar el bizcocho en una  bandeja y adornar con las fresas lavadas y troceadas y espolvorear con coco rallado.