Paletilla de cordero al jengibre

Ingredientes (para 6 personas)

1.250 kg  pierna  de cordero

 2  limones

95 gr de almendras tostadas

3 cdas de menta picada

2 vasos de caldo de verduras

2 cdas de aceite

Sal

 Pimienta

Preparación

Pelar y picar el jengibre, picar gordamente las almendras

En una olla sofreír la carne salpimentada unos 15 minutos, remover de vez en cuando. Mojar con un poco de caldo y añadir  el jengibre el jugo de los limones y las almendras  cocer unos 10 minutos y incorporar el resto del caldo ,seguir la cocción hasta que la carne este tierna .Antes de servir espolvorear de menta picada .Servir con pastas frescas.