Empanadillas dulces árabes

Ingredientes

Ingredientes para la masa:
3 tazas de harina
3 tazas de leche
1 cucharadita de levadura

Ingredientes para el relleno de nueces:
400 gr de nueces peladas
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua de azahar
1 cucharada de agua de rosas

Ingredientes para el ashta (Nata libanesa):
4 tazas de agua
11/2 taza de leche en polvo
2 tazas de migas de pan
2 cucharadas de maizena
1 taza de nata

Preparación de la masa de los atayef (crepes)

Mezclar los tres ingredientes, dejar reposar una hora. Calentar una plancha a fuego fuerte, poner un poco del preparado, dejar que cuaje y dar la vuelta con una espátula y retirar ,pasar a una bandeja (cuidado no apilar unas con otras mientras estén calientes) hacer unos atayef más pequeños para el relleno de nata y unos más grandes para el de nueces.

Preparación del relleno de nueces:
Machacar las nueces y mezclar con el azúcar y el agua de rosas y azahar

Preparación del ashta
Mezclar la leche, el pan y la maízena hasta que unan. Llevar al fuego lento y sin dejar de remover, llevar a ebullición., añadir la nata y seguir removiendo, cinco minutos .Retirar, enfriar y guardar en el frigorífico

Relleno de los crepes
Los "crepes " grandes se rellenan con las nueces, se forman unas empanadillas , se bañan en almíbar y hornean hasta que estén dorados.
Los “crepes” pequeños se rellenan con el ashta, se forman unas empanadillas pero dejando uno de los lados abierto, para que se vea la nata.
Se colocan en una fuente los crepes de nueces y nata y se rocían con almíbar, se decoran con pistachos picados (opcional)