Ingredientes (para 4 personas)
3 calabacines medianos
4 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
2 hojas de laurel
Preparación
Cortar en dados todos los ingredientes
En una olla plana rehogar en aceite la cebolla, los pimientos unos diez minutos añadir el calabacín y el tomate, remover con una cuchara de palo y agregar el laurel , sazonar. Cocinar unos quince a veinte minutos más procurando que no resulte ni seco ni excesivamente caldoso.
Queda muy rico acompañado de un huevo frito.
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