Ingredientes (para 2 personas)
2 Pechugas de pollo
½ vaso de vino de moscatel
3 cds de pasas moscatel
8 dátiles sin hueso
250 ml de agua
8 cds de aceite de oliva
2 cucharadas grandes de miel
Sal
Para marinar el pollo
1 cda pequeña de jengibre en polvo
Sal
1 pizca de nuez mocada
1 cda de miel
½ vaso de vino de moscatel
Para el cuscús
1 vaso (de agua) de cuscús
1 vaso de agua
50 grs de mantequilla
1 cda pequeña de cúrcuma.
Preparación
En un bol marinar las pechugas con las especias indicadas Tapar el bol con film transparente y reservar en el frigorífico 30 minutos.
Remojar los dátiles y las pasas en un vaso grande de agua
Sacar la mantequilla del frigorífico y déjala a temperatura ambiente
pelar y cortar la cebolla en juliana.
En una olla con aceite pochar a fuego lento las cebollas con una cucharadita de sal, hasta que este caramelizada /( unos 20 minutos)
En una sartén con aceite dorar por los dos lados las pechugas marinadas tapar y cocinar hasta que estén jugosas. Pasar la carne con la cebolla pochada verter el moscatel en la sartén de las pechugas, remover bien con una cuchara de palo evaporar el alcohol ( 1 minuto) y verter sobre las pechugas. Añadir las pasas y los dátiles con su agua y la miel. Reducir la salsa hasta que obtenga una consistencia gelatinosa. Reservar al calor.
En una fuente extender el cuscús, mojar con agua hirviendo con una cucharadita de cúrcuma y dejar que es esponje unos 5 minutos, añadir la mantequilla. Incorporar las pechugas y cubrir con la salsa. Servir bien caliente
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