Jarera

Ingredientes (Para 4 personas)

500 gr de cordero (pierna o paletilla)

3 cebollas troceadas

2 calabacines

2 berenjenas

1 col pequeña

1 nabo

2 zanahorias

1 puerro

5 cucharadas de aliño moruno (de venta en tienda árabes o en supermercados)

3 dedos de aceite de oliva

2 cucharaditas de mantequilla

1 cucharadita de pimienta negra

1 vaso de agua

1cucharadita de cilantro picado

1 cucharadita de perejil picado

1 lata grande de tomate triturado

1 guindilla

Preparación

Trocear las cebollas y la guindilla; picar el perejil y el cilantro.

En una olla sofreír la carne con las cebollas, salpimentar y añadir un vaso de agua.

Llevar a ebullición y añadir las verduras, el cilantro, el perejil, el tomate y la mantequilla.

Cubrir de agua y cocer a fuego suave. Cuando empiece a hervir, añadir el aliño moruno y la guindilla.

Cuando la carne esté tierna, retirar del fuego y triturar el resto de los ingredientes para espesar la salsa.