Cuscús con pasas y pimientas

Ingredientes (para 4 personas)

100 gr de cuscús.

¼ calabacín.

¼ pimiento rojo grande.

¼ pimiento verde.

40 gr de pasas sultanas (sin pepitas).

8 cucharadas de aceite de oliva.

Pimientas variadas.

Sal

Preparación

Hervir 3dl de agua con una pizca de sal, pimientas variadas recién molidas y dos cucharadas de aceite. Cubrir inmediatamente el cuscús con la misma. Remover con una cuchara de palo y tapar el recipiente dejar 5 minutos, hasta la total absorción del líquido. Reservar.

En una sartén con un poco de aceite y de sal sofreír las verduras cortadas en cuadraditos muy pequeños y reservar.

Tostar las pasas sultanas en una sartén antiadherente. Añadir el cuscús y las verduras salteadas. Remover todo el conjunto unos minutos con un poco de aceite

Servir muy caliente.