Shakshuka - con huevos

Ingredientes

5 huevos

1 cebolla rallada
1 cucharada grande de perejil picado

1 cucharada grande de pimiento verde

1 kg de tomate triturado

2 cucharadas grandes de aceite

1 vaso de agua

2 cucharadas grandes de arroz

Sal, pimienta y cayena

Preparación

Freír la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada., añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos, poner el arroz lavado, dejar cocer, echar el perejil, el pimiento verde, sal, pimienta y cayena.

Romper los huevos (cuidadosamente) de uno en uno y echarlos encima del tomate de modo que estén separados. Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estén los huevos duros.

Servir caliente con patatas fritas.