Galletas Arabes

 

 

Ingredientes

Para la masa
370 g. de harina
1 cta de levadura química
180 g. de mantequilla
60 g. de azúcar lustre
 50 ml. de leche de almendras
1 yema

 Ingredientes para el relleno

 100 g. de nueces picadas
 50 g. de azúcar glas

 1 cta de canela

 1 cta de agua de azahar

 Azúcar glas para espolvorear

 Preparación

Precalentar el horno a 180º

Recubrir una placa de horno con papel vegetal

Mezclar todos los ingredientes  para  el relleno de las galletasy dejar reposar para que se vayan asentando los sabores.

Echar en un recipiente la harina, azúcar, levadura y la mantequilla y amasar hasta que todo quede bien unido. Mezclar la yema con la leche, y agregar a lo  anterior. Amasar hasta lograr una consistencia suave y elástica. Reservar  en el frigorífico media hora, tapado con papel film.  Una vez fría la masa coger pequeñas porciones y darles forma de bolita, aplastar con las palmas de las manos. Hacer un pequeño hueco en el centro ayudándose con los dedos y echar  unas cucharaditas del relleno.  Cerrar la masa apretando los extrenos, y colocar sobre la  placa de horno, colocando la parte sellada para abajo.

Hornear  y cocer unos 20 minutos (hasta que veamos que están un poco doradas).Enfriar sobre  una rejilla metálica y espolvorear con azúcar glas.

Sopa de verduras de la Abuela

Ingredientes

½ col

2 puerros

2 nabos

2 zanahorias

1 ramita de apio

2 patatas

3 rebanadas de pan

1 huevo cocido

1 dl de aceite de oliva

1 l. de cldo de pollo

Sal

Preparación

Limpiar y pelar las verduras y cortar en trocitos.En una olla con aceite caliente rehogar las verduras a fuego lento menos las patatas,añadir el caldo  y hervir unos 15 minutos.Seguidamente incorporar las patatas ,rectificar de sal y seguir la cocción 10 minutos mas hasta que las patatas esten tiernas. Triturar .A la hora de servir la sopa ,acompañar con el pan frito y el hevo picado.

Potaje de garbanzos con tortilla

Ingredientes para 5 personas

¼ kg de garbanzos

¼ kg de espinacas

1 tomate

6 dientes de ajos

3 rebanadas de pan

6 almendras

6 avellanas

1 cdta de harina

1 cdta de bicarbonato

1 ½ de agua

Sal

Preparación

La víspera poner en remojo los garbanzos con una pizca de bicarbonato.

En una olla con agua y sal hervir los garbanzos .Reservar en su caldo.

En una sartén sofreír 4 dientes de ajo ,las almendras, las avellanas y el pan tostado. Batir con una  batidora. En un mortero picar 2 dientes de ajo crudo y el tomate rallado.

En este mismo aceite sofreír las espinacas añadir el machado  de ajo y tomate y una cucharadita de pimentón rojo, remover. Incorporar a la olla de los garbanzos así como el picado de almendras avellanas y pan .En un poquito de caldo de los garbanzos diluir la harina y añadirla a los garbanzos cocinar 1 hora.

Preparación de la tortilla.

Batir los huevos, añadir un  poco de perejil picado. Diluir la harina y la levadura royal en un poquito de leche e incorporar a los huevos .Cuajar la tortilla en una sartén con aceite. Cortar la tortilla en 5 trozos e poner en la olla seguir la cocción unos 15 minutos .Reposar unos minutos y servir.

Blat picat (trigo picado)

Ingredientes ( para 4 personas)

400 grs de trigo picado

200grs de garbanzos

½  patita de cerdo,

1 patita de cordero

1 muzlo de pollo

1 trozo de costilla de ternera

1 trozo de rabo  y oreja de cerdo

1 patata gorda

2 pencas

1 nabo

1 chirivilla

1 napicol

1 trocito de col

Preparación

Sofreír la carne cortada en trocitos pequeños con la cebolla ,añadir el agua  y cuando empiece a hervir poner los garbanzos ,cocer hasta que estén medio cocidos e incorporar el trigo picado,las verduras cortadas.Cocinar al punto ,rectificar de sal e incorporar la patata troceada .Seguir la cocción hasta que este todo en su punto .Debe de quedar melosito.

Rollitos de almendra

Ingredientes

50 grs de almendra molida con piel

250 grs de azúcar

2 huevos

1 cta de bicarbonato

1 ralladura de limón

1 cta de canela molida

preparación

Precalentar el horno a 180º

En un bol mezclar todos los ingredientes y amasar  hasta obtener una masa homogénea; cortar  porciones y dejar reposar 10 minutos. Estirar y formar círculos . Pasar por azúcar y colocar en una bandeja de horno con papel vegetal Hornear  15 minutos

Flan al baileys

Ingredientes

5 huevos

4 cdas de azúcar

750 ml de leche entera

 Canela en polvo

3 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 vaso de Baileys

 Caramelo líquido

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Poner en un bol la leche y la canela ,meter  en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Añadir el azúcar remover bien y reservar. En otro bol batir los huevos y añadir a la leche y el pan de molde.  Triturar,  añadir el vaso de Baileys.  Caramelizar  unos moldes individuales y verter en ellos el flan.Hornear al baño Maria 30 minutos (hasta que hayan cuajado) Enfriar y guardar en el frigorífico hasta su consumismo. Servir acompañados de nata .(opcional)

Col rellena de arroz y carne picada

Ingredientes

1 col mediana

2 vasos de tomate triturado

1 cda de aceite

Sal

Pimienta

Para el relleno

½ kg de carne picada

½ vaso de arroz crudo

trocito pequeños de tomate

perejil picado

 Zumo de limón

Sal

Pimienta

Cayena (opcional)

Preparación

Retirar las venas gruesas de la col.Separar las hojas y cocer en agua con sal y un pellizco de comino molido durante 2 minutos.Sacar y escurrir.

Cortar las hojas en trozos , rellenar con poca cantidad de mezcla ,enrollar la hoja en forma de dedo y colocar en una olla .Añadir el  tomate ,un vaso de agua el aceite ,la sal y el zumo de limón .Cocer a fuego lento 20 minutos .Servir caliente.