Tarta de galletas y chocolate

Ingredientes

Un paquete de galletas redondas

100 grs de chocolate de cobertura

 300 grs de mantequilla

150 grs de azúcar

 2 huevos

50 grs de cacao en polvo

Preparación

Cubrir con papel de horno un molde

 En un recipiente apto para  microondas, derretir  la mantequilla y el chocolate cortado en trozos hasta que se funda,  retirar  y añadir los huevos, el azúcar y el cacao en polvo. Batir  bien. Poner una capa de esta mezcla en el fondo del molde cubrir con una capa de galletas, por capa así sucesivamente acabando con una capa de chocolate.

Reservar en el frigorífico hasta que quede bien firme. Se puede hacer con antelación .Sacar poco antes de su consumición.

Torta de chocolate y almendras

 

Ingredientes

150 grs de chocolate Nestlé postres
100 grs de mantequilla
125 grs de azúcar
125 grs de almendras molidas
4 huevos
1 sobre de levadura en polvo
 Para la cobertura
100 grs de chocolate Nestlé postres
½ vaso de nata
50 grs de mantequilla
Unas almendras
 

Preparación

Precalentar el horno a 180º
Fundir el chocolate troceado con la mantequilla. Batir las yemas con el azúcr hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido, las almendras y la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde enharinado y hornear unos 30 minutos.
Cobertura
Calentar la nata hasta que empiece a hervir , fuera del fuego añadir el chocolate troceado y la mantequilla .Remover hasta obtener una crema homogénea. Cubrir el bizcocho y dejar enfriar en el refrigerador hasta que la cobertura se haya endurecido. Adornar con unas almendras .

Alfajores de chocolate

Ingredientes

130 grs. de harina  

120 grs. de azúcar

2 huevos

80 grs. de manteca

4 cdas de chocolate en polvo

Dulce de leche

Salsa de chocolate

 Preparación

 Precalentar el horno a 180º

 Mezclar el huevo, manteca y azúcar. Agregar la harina y el chocolate en polvo y formar una masa. Extender la masa sobre una mesa enharinada con el rodillo. Debe de quedar algo gruesa . Cortar con un corta pastas redondo y pasar a una bandeja refractaria engrasada. Hornear hasta que estén  dorados

 Rellenar con dulce de leche y bañarlos con chocolate.

Alfajor de Estepa

Ingredientes

700 grs de harina

300 grs de azúcar molida

550 grs de mantequilla

9 yemas duras

1 cdta de vainilla

½ kg de manjar blanco

¼ kg de dulce de coco

¼ kg de dulce de piña

80 grs de almendras tostadas

 Preparación

Precalentar el horno a 200º

Cernir la harina sobre la mesa de trabajo en forma de corona; En el medio poner las yemas pasadas por el tamiz, la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Unir los ingredientes e incorporar la harina. Amasar  y formar cinco porciones.  Cortar cinco círculos de papel de horno  de 25 centímetros de diámetro, engrasar  y enharinar. Distribuir   la masa  de ½ cm de espesor. Hornear hasta que doren ligeramente. Retirar , entibiar y retirar  el papel.

Magdalenas de mi yaya

Ingredientes

 250 grs de harina

 175 dl de aceite de girasol

3 Huevos enteros

250 grs de azúcar

Ralladura de un limón

1 sobre de levadura.

Preparación

Precalentar el horno a 180º

En un bol mezclar el aceite, los huevos, la ralladura de limón y el azúcar. Batir e incorporar muy poco a poco  la harina con la levadura remover con mimo.

La masa estará lista cuando esté totalmente uniforme. Llenar a medias unos moldes de papel o de silicona individuales y hornear unos 12 minutos .Retirar del horno y espolvorear con azúcar

Ensalada arabe de cuscus

 

 Ingredientes

80 g de cuscús
80 ml de agua caliente
1 Cubito de caldo de ternera
1 tarrina de salsa Pesto Buitoni
150 g de queso feta cortado en dados
1 tarrina de hummus
200 g de garbanzos cocidos
50 g de aceitunas negras
2 tomates maduros cortados en dados pequeños
2 cogollos cortados en juliana
6 cdas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Colocar el cuscús en un bol y verter el cubito de caldo disuelto en el agua, taparlo y reposar unos 5 minutos hasta que el caldo esté absorbido.Agregar la salsa Pesto y dejar enfriar.
Colocar en la base de un bol de cristal donde quepa el resto de la ensalada.
Colocar encima el queso feta en dados, los tomates cortados, las aceitunas troceadas, los garbanzos, una capa de hummus y el cogollo en juliana.Verter el aceite y sazonarlo con sal y pimienta.

Flan al baileys

Ingredientes

5 huevos

4 cdas de azúcar

750 ml de leche entera

 Canela en polvo

3 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 vaso de Baileys

 Caramelo líquido

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Poner en un bol la leche y la canela ,meter  en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Añadir el azúcar remover bien y reservar. En otro bol batir los huevos y añadir a la leche y el pan de molde.  Triturar,  añadir el vaso de Baileys.  Caramelizar  unos moldes individuales y verter en ellos el flan.Hornear al baño Maria 30 minutos (hasta que hayan cuajado) Enfriar y guardar en el frigorífico hasta su consumismo. Servir acompañados de nata .(opcional)

Col rellena de arroz y carne picada

Ingredientes

1 col mediana

2 vasos de tomate triturado

1 cda de aceite

Sal

Pimienta

Para el relleno

½ kg de carne picada

½ vaso de arroz crudo

trocito pequeños de tomate

perejil picado

 Zumo de limón

Sal

Pimienta

Cayena (opcional)

Preparación

Retirar las venas gruesas de la col.Separar las hojas y cocer en agua con sal y un pellizco de comino molido durante 2 minutos.Sacar y escurrir.

Cortar las hojas en trozos , rellenar con poca cantidad de mezcla ,enrollar la hoja en forma de dedo y colocar en una olla .Añadir el  tomate ,un vaso de agua el aceite ,la sal y el zumo de limón .Cocer a fuego lento 20 minutos .Servir caliente.

Acelgas con piñones y pasas

Ingredientes

1 kg de acelgas

75 grs de Jamón cocido

25 grs de piñones

25 grs de pasas

2 dientes de ajo

1 cda de harina

1 vaso de leche

Nuez moscada

1 cda de aceite

Sal

Preparación

Lavar y cortar las acelgas en trocitos. En una olla con agua hirviendo y sal cocer las acelgas unos 40 minutos .Escurrir y reservar.

En una cazuela de barro con aceite sofreír el jamón cortado en daditos pequeños unos 5 minutos .En un mortero machacar los ajos, los piñones y una pizca de nuez moscada e incorporar  a la cazuela, agregar la harina y la leche y remover continuamente. Poner las acelgas y seguir la cocción unos 10 minutos en el último momento añadir las pasas .Servir bien caliente.

Cruet de peix

Ingredientes para 4 personas:

 1 Kg de pescado variado (rape, corvina, salmonete, pescadilla, caballa, etc...)

 1 litro de caldo de pescado elaborado con morralla, cuanto mas variada mejo

 12 almejas

 1 cebolla mediana

 4 patatas medianas

 1 tomate mediano maduro

 3 dientes de aj.

 2 ramitas de perejil

 Aceite de oliva

 Sal

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Picar muy fino  en un mortero el ajo, el perejil y un poquito de sal,

Pelar y limpiar las patatas, cortar  en rebanadas medianas. Pelar y trocear  la cebolla junto con el tomate, también cortado pequeño.

En una cazuela de horno de barro cubrir el fondo con capas de  patatas,  sobre ellas extender la cebolla y el tomate. Por encima poner el pescado limpio y las almejas repartidas. Añadir el caldo y la picada de ajo y perejil .Hornear durante unos 20 a 25 minutos hasta que las patatas estén  tiernas y  haya reducido el caldo.

Se sirve en la misma cazuela.

Samsa de Ramadan

  

Ingredientes

150 grs  de azúcar

300 ml de agua

1 cda de zumo de limón

225 grs de almendras peladas

tostadas y molidas

2 cdas de zumo de naranja

150 grs de pasta filo

10 grs de canela molida

30 grs de semillas de ajonjolí

Agua de azahar

30 ml de aceite para untar

Preparación

Precalentar el horno a 180º

 Para el almíbar

En un cazo  poner  110 gr de azúcar, zumo de limón y agua. Remover y cocer hasta obtener un almíbar ligero. Una vez frío agregar la esencia de azahar y reservar.

Para el relleno

Mezclar el azúcar restante con los demás ingredientes hasta formar una pasta.

Cortar una hoja de filo en tiras iguales, engrasar con el aceite los extremos de la pasta y rellenar, pintar con aceite.

Hornear hasta que estén dorados .  Enfriar y  sumergir en el almíbar y espolvorear con semillas de ajonjoli.

Buñuelos de coco

 Ingredientes

500 grs de harina

2  huevos

75 grs  de  mantequilla

200 ml leche

280 grs de  azúcar

25 grs de uvas pasas

75 grs coco rallado

La  ralladura de 1 limón

3 grs nuez moscada

Aceite para freír

Preparación

Mezclar bien todos los ingredientes y formar una masa.  Hacer unas bolitas y freír en aceite muy caliente. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar..

Arrop i talladetes

El Arrop i tallaetes es un dulce tradicional valenciano. Consiste en una especie de almíbar
 (el arrop) concentrado hecho de mosto de uva muy dulce, oscuro y espeso. Las tallaetes (cortaditas o rodajitas en valenciano) suelen ser de calabaza, aunque también se acepta ciruela, melocotón o trozos de parte blanca de la sandía.

Ingredientes

1 l. de mosto

1 kg. de calabaza

300 gr. de azúcar

Preparación

Cortar la calabaza, eliminando la piel, y a tiras de 1 cm. de anchura y grosor de 4 cm. la longitud aproximadamente. Sumergir la calabaza en agua, en la que habremos disuelto una cucharada de cal viva. Mantener la fruta en esta disolución de 2 a 3 horas hasta que la fruta quede endurecida. Lavar cuidadosamente y escurrir. En una cacerola verter el litro de mosto, agregar la calabaza y el azúcar y calentar a fuego lento, removiendo a menudo, durante 2 o 3 horas hasta que el mosto quede espeso. Quedará oscuro y los trozos quedarán empapados del sabor del mosto. Colocar en tarros y sellar al baño maría.

Coca María

Ingredientes

2 huevos

2 papeles de gaseosa azules y 2 blancos

175dl  de leche

175 dl  de aceite

250 grs  de harina

300 grs  de azúcar

1 ralladura de limón

1 cucharada de canela

Preparación

Precalentar el horno a 180º
Batir  los huevos con el azúcar y la ralladura de limón .Añadir  la leche y  el aceite seguir batiendo .Incorporar   la mitad de la  harina con los 2 sobres blancos de gaseosa, mezclar y añadir  el resto de la harina con los 2 sobres de gaseosa azules.Mezclar hasta formar una masa homogenea.
Verter en un molde engrasado y enharinado y hornear unos 35- 40 minutos .Entibiar y desmoldar. Espolvorear con 1 cucharada de canela mezclada con azúcar. 

Tarta de calabaza y chocolate

Ingredientes

300gr. pulpa de calabaza

200gr. de chocolate puro espeso

300gr. de azucar

3 cucharadas de harina

7 huevos

 Masa quebrada congelada

Preparación

 Batir los huevos, añadir la harina, el azúcar y la pulpa de la calabaza cocida y triturada. Colocar la masa en un molde y depositar la mezcla anterior. Añadir el chocolate bastante espeso para que no se deposite en el fondo e introducir en el horno durante 40 minutos a 160º.

Coca de anchoas

Ingredientes

250 gr. de anchoas

250 gr. de harina de trigo

200 gr. de harina de maíz

Aceite

Sal

Agua

Preparación

En una cazuela poner agua a calentar con un puñado de sal y un vaso de aceite. Cuando comience la ebullición retirar del fuego. Añadir la harina de maíz y la de trigo, previamente mezcladas y tamizadas. Remover hasta formar una pasta homogénea. Dejar repostar la masa 20 min. y formar con ella unas tortitas planas. Hornear a 200 grados. Cuando estén casi doradas, agregar por encima trocitos de anchoa, previamente desalados y desespinados.

Coca de guisantes

Ingredientes

 500 gr. de harina

 1 gr. de levadura de fuerza

2 cucharadas de aceite

1 huevo

500 gr. de guisantes

200 gr. de atún en salazón

 2 cebollas

Preparación

Amasar la harina, la levadura, el huevo, la sal y las 2 cucharadas de aceite en frío. Dejar en reposo 30 min. Aplanar y distribuir la masa en una fuente de horno engrasada. Sofreír la cebolla bien picada, agregar los guisantes y por último el tronco de atún, previamente desalado durante 5h. Rellenar cada coca con una porción del sofrito y hornear  a 200 grados.

Coca crujiente de boquerones

Ingredientes

500 gr. de boquerones

2 tomates maduros

1/2 cebolla

200 gr. de hojaldre

Albahaca fresca

Pimienta

Aceite

 1 limón

Aceite balsámico

 Sal

Preparación

Limpiar los boquerones y macerarlos unas horas con limón, aceite de oliva virgen y sal. Estirar con un rodillo el hojaldre hasta que quede muy fino, pinchar con un tenedor y hornear 180 grados, colocando peso encima, por ejemplo garbanzos crudos. De este modo el hojaldre quedará crujiente y plano. A continuación despepitar los tomates, cortarlos en láminas, sazonarlos y hornearlos. Pochar las cebollas a fuego lento y salpimentar. Colocar sobre el hojaldre el tomate, después la cebolla y los boquerones con la piel a la vista. Hornear ligeramente el conjunto y aderezar con el aceite de albahaca (triturar la albahaca con el aceite).

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Eriçons de mar al natural

Ingredientes

4 docenas de erizos de mar.

Preparación

Cortar los erizos, bien con una guillotina o con ayuda de unas tijeras. En éste último caso, introducirlas por la parte superior y cortar en forma de corona. A continuación lavar con agua de mar ( o agua con sal en su defecto). Comer con una cucharilla.

Gamba de Dénia hervida

Ingredientes

2kg de gamba de Dénia

10 l. de agua de mar o agua con sal de grano gruesa

Sal de grano (muy gruesa)

Preparación

En un recipiente poner a hervir el agua de mar o agua con sal. Cuando el agua comience a hervir, agregar las gambas, reducir el fuego al mínimo y mantener la cocción de este modo durante cuatro minutos. Pasado este tiempo, retirar el recipiente del fuego y enfriar el agua con hielo, para servir las gambas inmediatamente.