Bizcocho borrachito

Ingredientes

2 yemas de huevo
 3 claras de huevo
6 cucharadas de harina
 3 cucharadas de azúcar
1  pizca de levadura en polvo

 Para el almíbar

1/4l  de agua
125 grs de azúcar
1 copa de ron.

 Preparación

Precalentar el horno a 180º

Montar las claras a punto de nieve, batir las yemas con el azúcar y juntar las claras a punto de nieve con cuidado, echar la  harina y la levadura poco a poco  Engrasar y enharinar un molde en forma de corona ,verter la masa y hornear 45 minutos

Para el almíbar

Hervir el agua con el azúcar y el ron  durante 5 minutos hirviendo. Reservar.

Sacar el bizcocho del horno  bañar con el almíbar, dejar empapar, enfriar  y desmoldar  Decorar con nata montada y fresas (opcional)

Mhanda de almendra

Ingredientes

1 paquete de hojas de briks
100gr de mantequilla fundida
1 yema de huevo
Para el relleno
500gr de almendra peladas
2 cdas de agua de azahar
250 gr de azúcar
2 cdas de mantequilla fundida
¼ cda de canela

Para decorar

Azúcar glas
Canela molida

 Preparación

Mezclar las almendras peladas con el azúcar y triturar hasta obtener una pasta homogénea añadir el agua de azahar y la mantequilla. Formar una cuerda de unos 20 cm de largo por 2 cm de grueso.

 Sobre una superficie plana poner 2 media hojas de pasta brick  cubrir con la pasta de almendra y enrollar Sellar  las extremidades con la yema de huevo. Repetir l operación hasta terminar los ingredientes.

Depositar los mhanda sobre una placa de horno engrasada y hornear hasta que se doren

Enfriar  y cortar en diagonal cada 5 cm . Espolvorear con el azúcar y la canela antes de servir.

 

Conejo con uvas pasas sultanas

 

Ingredientes

1 Conejo
250 gr de uvas pasas rubias
1 cda de margarina
1 cda de mantequilla salada
6 cdas de azúcar
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta

Preparación

En un bol poner las pasas cubrir con agua hirviendo y dejar que se hinchen.

En una olla con la margarina dorar el conejo troceado a fuego vivo espolvorear el tomillo, romero y salpimentar. Añadir un vaso de agua tapar la olla y cocinar 20 minutos y añadir el agua de las pasas, seguir la cocción 20 minutos más. Retirar el conejo.

Incorporar a la salsa la mantequilla, el azúcar y las pasas espesar un poco Remover e incorporar el conejo.

Servir la carne rociada de salsa y acompañada con pastas al huevo o arroz blanco.

Buñuelos de sémola a la miel

Ingredientes

4 huevos
1 sobre de levadura royal
25 gr de almendra molida
 Sémola gorda ( la que admita)
1 bol de miel
2 cdas de agua de  azahar
Aceite para freír

Preparación

Batir enérgicamente los huevos con la levadura, unos 5 minutos, añadir la almendra molida y la sémola ( la que admita) trabajar hasta obtener una masa de crepes espesa. Coger con una cuchara de madera unas porciones de masa y freír en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel de cocina. Fundir la miel, aromatizar con el agua de azahar  y pasar por ella los buñuelos

Cordero al comino con cebollas confitadas

Ingredientes (para 4 personas)

1.2 kg de paletilla de cordero
1.5 kg de cebollas
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vino blanco seco
3 cdas de café de comino
Sal
Pimienta

Preparación

Desgrasar y cortar las paletillas en dados de unos 3 cm, cortar las cebollas de 1 cm de grosor.

En una sartén con aceite dorar las cebollas a fuego fuerte añadir una cucharada de agua pasar a fuego lento  unos 10 mn, remover a menudo. Retirar y reservar. Añadir aceite y sofreír la carne, incorporar el vino y el comino tapar y cocer a fuego suave  removiendo a menudo 1.30 mn. Salpimentar, cubrir la carne con las cebolla y prolongar la cocción hasta que la carne este tierna. En una olla a presión se reduce el tiempo de cocción y queda igual de rico.

Garretas de cordero con cebollas y pasas

Ingredientes para 2 personas

2 garretas de cordero
3 cebollas
200gr de pasas
2 dientes de ajo
1cda de café de jengibre en polvo
½ cda pequeña de cúrcuma
Unas hebras de azafrán
1 pizca de canela
4 cdas grandes de aceite de oliva
2 cda grande de aceite vegetal
Sal
Pimienta
50cl de agua

 Preparación

Lavar las pasas y reservar en un vaso de agua

En una olla con dos cucharadas de aceite dorar las garretas, añadir las cebollas cortadas finas, los ajos aplastados, el jengibre, el cúrcuma, el azafrán, la canela, la sal y pimienta. Rehogar .Incorporar el agua, tapar la olla y cocinar unos 30 minutos.

Escurrir las pasas, añadir a la carne y seguir la cocción 15 minutos más  o hasta que la carne este a su gusto.

Servir acompañada de puré de patatas o verduras al vapor.

 

Arroz con carne, almendras y piñones

 

Ingredientes

2 vasos de arroz
1/2 vaso de aceite
 2 vasos de agua o caldo
 2 cdas de piñones
 2 cdas de almendra peladas
 1/4 kg de carne picada
 Sal
Pimienta
 Especias

Preparación
 Calentar el aceite, freír las almendras y a continuación los piñones .Escurrir sobre papel de cocina, en este mismo aceite reír la carne durante 5 minutos, salpimentar y añadir el agua o caldo, llevar a ebullición y echar el arroz  cocer 20 minutos  hasta que se seque el agua. Incorporar las  almendras y piñones y servir caliente.