Sopa de calabaza al aroma de jenjibre

   
 Ingredientes
2 cdas de aceite de oliva
2 cebollas medianas
2 zanahorias medianas

1 cda  de jengibre molido
3 tazas de agua
1 3/4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de calabaza
1 pizca de nuez moscada
1/2 taza de crema agria

Preparación
En una olla con aceite   a fuego medio sofreír las cebollas, las zanahorias y el ajo cortados en rodajas ,añadir el   jengibre y remover constantemente.
Agregar el agua, el caldo de pollo, la calabaza, y la nuez moscada.
Reducir  el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, remover de vez en cuando. Retirar del fuego. Triturar muy fino
Verter  la sopa en una sopera ó  en una olla. Salpimentar .Y servir cada plato de sopa con una cucharada de crema agria .Espolvorear con la nuez moscada.

Alfajores de chocolate

Ingredientes

130 grs. de harina  

120 grs. de azúcar

2 huevos

80 grs. de manteca

4 cdas de chocolate en polvo

Dulce de leche

Salsa de chocolate

 Preparación

 Precalentar el horno a 180º

 Mezclar el huevo, manteca y azúcar. Agregar la harina y el chocolate en polvo y formar una masa. Extender la masa sobre una mesa enharinada con el rodillo. Debe de quedar algo gruesa . Cortar con un corta pastas redondo y pasar a una bandeja refractaria engrasada. Hornear hasta que estén  dorados

 Rellenar con dulce de leche y bañarlos con chocolate.

Alfajor de Estepa

Ingredientes

700 grs de harina

300 grs de azúcar molida

550 grs de mantequilla

9 yemas duras

1 cdta de vainilla

½ kg de manjar blanco

¼ kg de dulce de coco

¼ kg de dulce de piña

80 grs de almendras tostadas

 Preparación

Precalentar el horno a 200º

Cernir la harina sobre la mesa de trabajo en forma de corona; En el medio poner las yemas pasadas por el tamiz, la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Unir los ingredientes e incorporar la harina. Amasar  y formar cinco porciones.  Cortar cinco círculos de papel de horno  de 25 centímetros de diámetro, engrasar  y enharinar. Distribuir   la masa  de ½ cm de espesor. Hornear hasta que doren ligeramente. Retirar , entibiar y retirar  el papel.

Magdalenas de mi yaya

Ingredientes

 250 grs de harina

 175 dl de aceite de girasol

3 Huevos enteros

250 grs de azúcar

Ralladura de un limón

1 sobre de levadura.

Preparación

Precalentar el horno a 180º

En un bol mezclar el aceite, los huevos, la ralladura de limón y el azúcar. Batir e incorporar muy poco a poco  la harina con la levadura remover con mimo.

La masa estará lista cuando esté totalmente uniforme. Llenar a medias unos moldes de papel o de silicona individuales y hornear unos 12 minutos .Retirar del horno y espolvorear con azúcar

Ensalada arabe de cuscus

 

 Ingredientes

80 g de cuscús
80 ml de agua caliente
1 Cubito de caldo de ternera
1 tarrina de salsa Pesto Buitoni
150 g de queso feta cortado en dados
1 tarrina de hummus
200 g de garbanzos cocidos
50 g de aceitunas negras
2 tomates maduros cortados en dados pequeños
2 cogollos cortados en juliana
6 cdas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Colocar el cuscús en un bol y verter el cubito de caldo disuelto en el agua, taparlo y reposar unos 5 minutos hasta que el caldo esté absorbido.Agregar la salsa Pesto y dejar enfriar.
Colocar en la base de un bol de cristal donde quepa el resto de la ensalada.
Colocar encima el queso feta en dados, los tomates cortados, las aceitunas troceadas, los garbanzos, una capa de hummus y el cogollo en juliana.Verter el aceite y sazonarlo con sal y pimienta.

Galletas Arabes

 

 

Ingredientes

Para la masa
370 g. de harina
1 cta de levadura química
180 g. de mantequilla
60 g. de azúcar lustre
 50 ml. de leche de almendras
1 yema

 Ingredientes para el relleno

 100 g. de nueces picadas
 50 g. de azúcar glas

 1 cta de canela

 1 cta de agua de azahar

 Azúcar glas para espolvorear

 Preparación

Precalentar el horno a 180º

Recubrir una placa de horno con papel vegetal

Mezclar todos los ingredientes  para  el relleno de las galletasy dejar reposar para que se vayan asentando los sabores.

Echar en un recipiente la harina, azúcar, levadura y la mantequilla y amasar hasta que todo quede bien unido. Mezclar la yema con la leche, y agregar a lo  anterior. Amasar hasta lograr una consistencia suave y elástica. Reservar  en el frigorífico media hora, tapado con papel film.  Una vez fría la masa coger pequeñas porciones y darles forma de bolita, aplastar con las palmas de las manos. Hacer un pequeño hueco en el centro ayudándose con los dedos y echar  unas cucharaditas del relleno.  Cerrar la masa apretando los extrenos, y colocar sobre la  placa de horno, colocando la parte sellada para abajo.

Hornear  y cocer unos 20 minutos (hasta que veamos que están un poco doradas).Enfriar sobre  una rejilla metálica y espolvorear con azúcar glas.

Sopa de verduras de la Abuela

Ingredientes

½ col

2 puerros

2 nabos

2 zanahorias

1 ramita de apio

2 patatas

3 rebanadas de pan

1 huevo cocido

1 dl de aceite de oliva

1 l. de cldo de pollo

Sal

Preparación

Limpiar y pelar las verduras y cortar en trocitos.En una olla con aceite caliente rehogar las verduras a fuego lento menos las patatas,añadir el caldo  y hervir unos 15 minutos.Seguidamente incorporar las patatas ,rectificar de sal y seguir la cocción 10 minutos mas hasta que las patatas esten tiernas. Triturar .A la hora de servir la sopa ,acompañar con el pan frito y el hevo picado.