Fabes con bacalao, espárragos y alcachofas

  

Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros

1  alcachofa

150 grs de bacalao desalado

1 pimiento verde

1 tomate

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen

1 vaso de caldo de verduras

250 grs de fabes cocidas

Preparación

 Cortar el pimiento, la cebolla, el  tomate y el ajo y sofreír en una cazuela .Añadir los espárragos limpios y las alcachofas, salpimentar, remover e incorporar las fabes el pimentón, dar unas vueltas y a continuación poner el bacalao junto con un vaso de caldo de verduras. Tapar y cocer a fuego suave unos minutos hasta que esté todo cocido. Servir caliente.

Génoise de fresas

Ingredientes para 6 personas

Para el bizcocho

4 huevos

120 grs de azúcar

60 grs de maicena

60 grs de almendras picadas

2 cdas de extracto de vainilla

30 grs de mantequilla derretida

800 grs de fresas

250 grs de pasta de almendras

Para la crema pastelera

50 cl de leche 1 rama de vainilla

4 yemas

100 hgrs de azúcar

40 grs de harina

25 cl de nata para montar

150 grs de mantequilla derretida

2 cdas de kirsch

Para el almíbar

80 grs de azúcar

2 cdas de kirsch

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos y el, azúcar con las varillas hasta obtener una crema clara, espumosa y muy consistente. Añadir con una espátula la harina, la maicena, las almendras picadas, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Enharinar un molde desmontable circular llenar con la masa y hornear 25 minutos. Desmoldar el bizcocho y enfriar sobre una parilla.

Para la crema pastelera.

Hervir la leche con la rama de vainilla troceada. Batir los huevos y el azúcar, cuando se vuelva espumoso añadir la harina, agregar la leche caliente, mezclar bien y llevar a ebullición sin dejar de batir con unas varillas.

Para el almíbar.

Hervir 10cl de agua con el azúcar. Dejar enfriar y añadir el kirch.

Montar la nata .Una vez enfriada la crema pastelera agregar la mantequilla, la nata  y el kirch. Mezclar con una espátula.

Lavar y cortar las fresas por la mitad reservando algunas enteras  para el adorno.

Cortar horizontalmente el bizcocho en tres discos. Poner el primero en  una bandeja, emborrachar con el almíbar poner una capa de crema pastelera  y añadir unos trocitos de fresas .Cubrir con otro disco y repetir la operación anterior .Cubrir con el último disco y adornar con las fresas  .Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pechuga de pollo a la crema de menta

Ingredientes

4 pechugas de pollo

1 cebolla

½  vaso de vino blanco

½ vaso de caldo

250 grs de guisantes

Menta picada.

Preparación

Freír en mantequilla las pechugas. Añadir la cebolla picada, el vino, el caldo, los guisantes y la menta. Cocer hasta que la carne este tierna .Añadir 1 vaso de nata y dejar espesar. Servir caliente.

Pechuga de pavo en salsa de tomate

Ingredientes

800grs de pechuga de pavo deshuesadas

3 tomates maduros

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

50 grs de panceta en lonchas

1 diente de ajo

1 rama de perejil

1 cda de vinagre

Aceite

Sal

Preparación

Machacar el ajo con la pimienta y la sal. Pelar y trocear los tomates, picar finamente la panceta y el perejil y cortar en  tiras los pimientos Lavar y secar las pechugas de pavo, espolvorear con el ajo, tapar y dejar reposar 2 horas en el frigorífico. Mezclar el vinagre con 5 cucharadas de aceite , los tomates , el perejil y los pimientos  y dejar macerar 3 horas ,dándole la vuelta de vez en cuando.

Sofreír la panceta  y el pavo en el aceite  hasta que estén bien dorados, colocar en el horno rociar con  la marinada  y asar durante 1 hora. Cortar la pechuga en lonchas, rociar con la salsa previamente pasada por el pasapurés y servir muy caliente. Servir sobre una cama de espaguetis y  acompañadas de judías verdes al vapor .

  

Galletas de la abuela

Ingredientes

 2 tazas de mantequilla 
 4 tazas de harina 
 2 tazas de azúcar 
 2 tazas de azúcar glas 

5 tazas de avena molida

Medir la avena y triturar
3 tazas de nueces trituradas

2 cdas de bicarbonato sódico 

24 grs de chispas de chocolate 
 1 cda de sal 
 1 barra de chocolate rallada 
 4 huevos 
 2 cdas de levadura

 2 cdas de vainilla 

 Preparación

Precalentar el horno a 200º

Batir la mantequilla con los dos azúcares hasta obtener una crema blanca. 

Añadir los huevos y la vainilla a continuación la harina, la avena, la sal, la levadura y el bicarbonato. 

Agregar las chispas de chocolate, la barra de chocolate y las nueces. 

Formar unas bolitas y colocar sobre la bandeja de horno  con una separación de 5 centímetros entre sí. Hornear unos 10 minutos .

Delicias de sémola

Ingredientes

400 ml de agua

Jugo de 1 limón

300 gr de azúcar

80 gr de mantequilla

25 gr de piñones

120 gr de sémola de trigo

20 gr de canela molida

Preparación

Para el jarabe

En una cacerola  mezclar el jugo de limón, el agua y el azúcar. Llevar a ebullición bajar el fuego y cocer unos 15 minutos. Reservar

En un sartén derretir la mantequilla y freír los piñones. Agregar la sémola y  cocinar a fuego lento hasta que se obtenga una sémola de color café claro.

Agregar la sémola al jarabe y seguir la cocción 5 minutos más.

Verter la mezcla en flaneras caramelizadas  y dejar enfriar .Servir frió.

Brochetas de cordero

Ingredientes

600 gr de chuletas de cordero

1 cebolla

1 diente de ajo

Laurel en polvo

Tomillo

Pimienta negra

Perejil

3 cdas de aceite de oliva

Sal

Preparación

Trocear la carne y la cebolla en dados de unos 3 cm. En un bol grande mezclar el aceite con la cebolla, el ajo picado, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta Incorporar la carne tapar y marinar en el frigorífico unas 2 horas,dar la vuelta a la carne para que se impregne bien.

Para montar las brochetas, intercalar un trozo de carne un trozo de cebolla .Asar durante unos 10 minutos y darle la vuelta para que se doren por todas partes,en el último minuto espolvorear de perejil picado