Galletas de la abuela

Ingredientes

 2 tazas de mantequilla 
 4 tazas de harina 
 2 tazas de azúcar 
 2 tazas de azúcar glas 

5 tazas de avena molida

Medir la avena y triturar
3 tazas de nueces trituradas

2 cdas de bicarbonato sódico 

24 grs de chispas de chocolate 
 1 cda de sal 
 1 barra de chocolate rallada 
 4 huevos 
 2 cdas de levadura

 2 cdas de vainilla 

 Preparación

Precalentar el horno a 200º

Batir la mantequilla con los dos azúcares hasta obtener una crema blanca. 

Añadir los huevos y la vainilla a continuación la harina, la avena, la sal, la levadura y el bicarbonato. 

Agregar las chispas de chocolate, la barra de chocolate y las nueces. 

Formar unas bolitas y colocar sobre la bandeja de horno  con una separación de 5 centímetros entre sí. Hornear unos 10 minutos .

Delicias de sémola

Ingredientes

400 ml de agua

Jugo de 1 limón

300 gr de azúcar

80 gr de mantequilla

25 gr de piñones

120 gr de sémola de trigo

20 gr de canela molida

Preparación

Para el jarabe

En una cacerola  mezclar el jugo de limón, el agua y el azúcar. Llevar a ebullición bajar el fuego y cocer unos 15 minutos. Reservar

En un sartén derretir la mantequilla y freír los piñones. Agregar la sémola y  cocinar a fuego lento hasta que se obtenga una sémola de color café claro.

Agregar la sémola al jarabe y seguir la cocción 5 minutos más.

Verter la mezcla en flaneras caramelizadas  y dejar enfriar .Servir frió.

Brochetas de cordero

Ingredientes

600 gr de chuletas de cordero

1 cebolla

1 diente de ajo

Laurel en polvo

Tomillo

Pimienta negra

Perejil

3 cdas de aceite de oliva

Sal

Preparación

Trocear la carne y la cebolla en dados de unos 3 cm. En un bol grande mezclar el aceite con la cebolla, el ajo picado, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta Incorporar la carne tapar y marinar en el frigorífico unas 2 horas,dar la vuelta a la carne para que se impregne bien.

Para montar las brochetas, intercalar un trozo de carne un trozo de cebolla .Asar durante unos 10 minutos y darle la vuelta para que se doren por todas partes,en el último minuto espolvorear de perejil picado

Pichones asados al horno

Ingredientes

2 pichones

4 cucharadas de aceite

1 cebolla rallada

Zumo de 1 limón

Sal

Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Limpiar los pichones y adobar con el zumo de limón, la cebolla, el aceite y salpimentar. Reservar una media hora.

En una bandeja refractaria poner los pichones con el adobo, rociar con aceite y hornear unos 40 minutos . Dar la vuelta a media cocción.

Sopa y pollo al cardamomo

Ingredientes

1 pollo mediano

4 vasos de agua

2 cebollas

1 hoja de apio

 2 puerros

Sal

Pimienta

1 cda de cardamomo

Preparación

Precalentar el horno a 200º

En una olla con  1 litro y medio de agua cocer el pollo limpio con las cebollas, el apio, los puerros y el cardamomo. Salpimentar y cocer a fuego medio hasta que el pollo este tierno pero que no se deshaga, retirar y reservar.

Añadir  al caldo unos fideos y cocer durante 15 minutos, a fuego lento.

En una bandeja refractaria  poner el pollo rociar con un poco de aceite y dorar en el horno.

Servir la sopa y a parte el pollo troceado

Arroz árabe con pichones

Ingredientes (para 4 personas)

1 pichón

2 vasos de arroz

1 cebolla pequeña rallada

3 vasos de leche

Nata de leche

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Hervir el pichón unos 10 minutos, cortar y adobar con cebolla y sal.

Mezclar  el arroz, con una cebolla picada, sal  pimienta y aceite.

Untar Plato  hondo de barro con aceite; poner la 1/2  parte del arroz, colocar los trozos del ave, luego el resto del arroz .Hervir la leche y la nata y cubrir el arroz

Hornear unos 15 minutos o hasta que seque el arroz
 Al secarse la leche, bajar la temperatura, calentar 1 cuchara de aceite y echar sobre la superficie, Hornear unos 5 minutos y servir.

Mamul marroquíes

Ingredientes

Ingredientes para el relleno

 100 g. de nueces

50 g. de azúcar glas –

1 cta de canela

1 cta de agua de azahar

 Azúcar glas para espolvorear

 Ingredientes de la masa

 370 g. de harina

1 cta de levadura química

 180 g. de mantequilla o margarina

 60 g. de azúcar lustre

 50 ml. de leche de almendras

1 yema

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal

Para el relleno de las galletas

Mezclar todos los ingredientes y reservar.

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la mantequilla  .Amasar hasta que todo quede bien unido. Mezclar la yema con la leche, y agregara la masa anterior. Trabajar  hasta lograr una masa homogénea. Reservar en el frigorífico media hora tapado con papel film. Aplastar con las palmas de las manos.  Hacer un pequeño hueco en la masa  con los dedos, y  poner una cucharadita del relleno.  Cerrar la masa apretar  los extremos, y colocar sobre una placa de horno, colocar la parte sellada para abajo. Hornear  unos 20 minutos (hasta que  estén doradas). Enfriar y espolvorear con azúcar glas.