Tarta de galletas y chocolate

Ingredientes

Un paquete de galletas redondas

100 grs de chocolate de cobertura

 300 grs de mantequilla

150 grs de azúcar

 2 huevos

50 grs de cacao en polvo

Preparación

Cubrir con papel de horno un molde

 En un recipiente apto para  microondas, derretir  la mantequilla y el chocolate cortado en trozos hasta que se funda,  retirar  y añadir los huevos, el azúcar y el cacao en polvo. Batir  bien. Poner una capa de esta mezcla en el fondo del molde cubrir con una capa de galletas, por capa así sucesivamente acabando con una capa de chocolate.

Reservar en el frigorífico hasta que quede bien firme. Se puede hacer con antelación .Sacar poco antes de su consumición.

Graten de tomate y calabacines

Ingredientes

1 kg de tomate maduro

1 calabacín

Tomillo

1 ramillete de albahaca

115 g de mantequilla

50 g queso rallado

120 g de pan fresco rallado

50 g de piñones molidos

Perejil picado

2 dientes de ajo picados

Sal

 Pimienta

 1 pizca de azúcar

 Aceite de oliva

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Cubrir  el fondo de una fuente refractaria con una capa de rodajas de tomate, salpimentar y poner el azúcar. Poner una capa calabacines salteados, espolvorear de albahaca.

Cubrir con más tomate, salpimentar

En un bol, poner la mantequilla, el queso rallado, el pan rallado, los piñones molidos, el  perejil, el  ajo y amasar hasta obtener una textura arenosa.

Terminar con una capa de calabacines y  albahaca. Hornear durante 10 minutos. 

Sopa de calabaza

Ingredientes

1 kg de calabaza

1 l de agua

1 pastilla de caldo de verduras

1 cdta de café de azúcar

1 pizca de cáscara de naranja

100 ml de nata líquida

50 g de mantequilla

Sal

 Pimienta

Preparación

En una olla con agua, poner la calabaza cortada en dados, la pastilla de caldo ,el azúcar y la cascara de naranja. Llevar a ebullición, bajar el fuego, cubrir y cocer.

Triturar la sopa y añadir nata y la mantequilla Salpimentar y servir caliente.

Graten de manzanas

Ingredientes

1/2 bote de leche condensad la lechera

4 manzanas

200 grs de ciruelas pasas deshuesadas

100 grs de mantequilla

100 grs de azúcar

50 grs de miga de pan

3 huevos

Azúcar lustre

Canela en polvo

1 palito de canela

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Freír a fuego suave con la mitad de la mantequilla las manzanas peladas y cortadas en gajos hasta que estén tiernas y doradas. Cocer en medio vaso de agua  las ciruelas con el azúcar y el palito de canela durante 10 minutos, escurrir y mezclar con las manzanas. Mezclar la leche con las yemas, añadir la mantequilla fundida, media cucharadita de canela y la miga de pan muy desmenuzada .Incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Poner las ciruelas y las manzanas en una fuente refractaria, cubrir con la preparación anterior y hornear unos 30 minutos. Espolvorear con azúcar lustre y gratinar.

Torta de chocolate y almendras

 

Ingredientes

150 grs de chocolate Nestlé postres
100 grs de mantequilla
125 grs de azúcar
125 grs de almendras molidas
4 huevos
1 sobre de levadura en polvo
 Para la cobertura
100 grs de chocolate Nestlé postres
½ vaso de nata
50 grs de mantequilla
Unas almendras
 

Preparación

Precalentar el horno a 180º
Fundir el chocolate troceado con la mantequilla. Batir las yemas con el azúcr hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido, las almendras y la levadura e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde enharinado y hornear unos 30 minutos.
Cobertura
Calentar la nata hasta que empiece a hervir , fuera del fuego añadir el chocolate troceado y la mantequilla .Remover hasta obtener una crema homogénea. Cubrir el bizcocho y dejar enfriar en el refrigerador hasta que la cobertura se haya endurecido. Adornar con unas almendras .

Trufas de café

Ingredientes

200 grs de chocolate Nestlé postres
1 vaso de nata para montar
1 cda de nescafé
1 clavo de especia
½ cdita de canela en polvo
½ cdita de nuez moscada en polvo
Cacao en polvo

Preparación

Calentar la nata hasta que empiece a hervir ,retirar del fuego añadir el chocolate troceado, el nescafé y las especias y remover hasta obtener una crema homogénea. Dejar en el congelador hasta que endurezca. Formar las trufas y rebozar con el cacao en polvo.
Conservar en el congelador

Sopa de calabaza al aroma de jenjibre

   
 Ingredientes
2 cdas de aceite de oliva
2 cebollas medianas
2 zanahorias medianas

1 cda  de jengibre molido
3 tazas de agua
1 3/4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de calabaza
1 pizca de nuez moscada
1/2 taza de crema agria

Preparación
En una olla con aceite   a fuego medio sofreír las cebollas, las zanahorias y el ajo cortados en rodajas ,añadir el   jengibre y remover constantemente.
Agregar el agua, el caldo de pollo, la calabaza, y la nuez moscada.
Reducir  el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, remover de vez en cuando. Retirar del fuego. Triturar muy fino
Verter  la sopa en una sopera ó  en una olla. Salpimentar .Y servir cada plato de sopa con una cucharada de crema agria .Espolvorear con la nuez moscada.

Alfajores de chocolate

Ingredientes

130 grs. de harina  

120 grs. de azúcar

2 huevos

80 grs. de manteca

4 cdas de chocolate en polvo

Dulce de leche

Salsa de chocolate

 Preparación

 Precalentar el horno a 180º

 Mezclar el huevo, manteca y azúcar. Agregar la harina y el chocolate en polvo y formar una masa. Extender la masa sobre una mesa enharinada con el rodillo. Debe de quedar algo gruesa . Cortar con un corta pastas redondo y pasar a una bandeja refractaria engrasada. Hornear hasta que estén  dorados

 Rellenar con dulce de leche y bañarlos con chocolate.

Alfajor de Estepa

Ingredientes

700 grs de harina

300 grs de azúcar molida

550 grs de mantequilla

9 yemas duras

1 cdta de vainilla

½ kg de manjar blanco

¼ kg de dulce de coco

¼ kg de dulce de piña

80 grs de almendras tostadas

 Preparación

Precalentar el horno a 200º

Cernir la harina sobre la mesa de trabajo en forma de corona; En el medio poner las yemas pasadas por el tamiz, la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Unir los ingredientes e incorporar la harina. Amasar  y formar cinco porciones.  Cortar cinco círculos de papel de horno  de 25 centímetros de diámetro, engrasar  y enharinar. Distribuir   la masa  de ½ cm de espesor. Hornear hasta que doren ligeramente. Retirar , entibiar y retirar  el papel.

Magdalenas de mi yaya

Ingredientes

 250 grs de harina

 175 dl de aceite de girasol

3 Huevos enteros

250 grs de azúcar

Ralladura de un limón

1 sobre de levadura.

Preparación

Precalentar el horno a 180º

En un bol mezclar el aceite, los huevos, la ralladura de limón y el azúcar. Batir e incorporar muy poco a poco  la harina con la levadura remover con mimo.

La masa estará lista cuando esté totalmente uniforme. Llenar a medias unos moldes de papel o de silicona individuales y hornear unos 12 minutos .Retirar del horno y espolvorear con azúcar

Ensalada arabe de cuscus

 

 Ingredientes

80 g de cuscús
80 ml de agua caliente
1 Cubito de caldo de ternera
1 tarrina de salsa Pesto Buitoni
150 g de queso feta cortado en dados
1 tarrina de hummus
200 g de garbanzos cocidos
50 g de aceitunas negras
2 tomates maduros cortados en dados pequeños
2 cogollos cortados en juliana
6 cdas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Colocar el cuscús en un bol y verter el cubito de caldo disuelto en el agua, taparlo y reposar unos 5 minutos hasta que el caldo esté absorbido.Agregar la salsa Pesto y dejar enfriar.
Colocar en la base de un bol de cristal donde quepa el resto de la ensalada.
Colocar encima el queso feta en dados, los tomates cortados, las aceitunas troceadas, los garbanzos, una capa de hummus y el cogollo en juliana.Verter el aceite y sazonarlo con sal y pimienta.

Galletas Arabes

 

 

Ingredientes

Para la masa
370 g. de harina
1 cta de levadura química
180 g. de mantequilla
60 g. de azúcar lustre
 50 ml. de leche de almendras
1 yema

 Ingredientes para el relleno

 100 g. de nueces picadas
 50 g. de azúcar glas

 1 cta de canela

 1 cta de agua de azahar

 Azúcar glas para espolvorear

 Preparación

Precalentar el horno a 180º

Recubrir una placa de horno con papel vegetal

Mezclar todos los ingredientes  para  el relleno de las galletasy dejar reposar para que se vayan asentando los sabores.

Echar en un recipiente la harina, azúcar, levadura y la mantequilla y amasar hasta que todo quede bien unido. Mezclar la yema con la leche, y agregar a lo  anterior. Amasar hasta lograr una consistencia suave y elástica. Reservar  en el frigorífico media hora, tapado con papel film.  Una vez fría la masa coger pequeñas porciones y darles forma de bolita, aplastar con las palmas de las manos. Hacer un pequeño hueco en el centro ayudándose con los dedos y echar  unas cucharaditas del relleno.  Cerrar la masa apretando los extrenos, y colocar sobre la  placa de horno, colocando la parte sellada para abajo.

Hornear  y cocer unos 20 minutos (hasta que veamos que están un poco doradas).Enfriar sobre  una rejilla metálica y espolvorear con azúcar glas.

Sopa de verduras de la Abuela

Ingredientes

½ col

2 puerros

2 nabos

2 zanahorias

1 ramita de apio

2 patatas

3 rebanadas de pan

1 huevo cocido

1 dl de aceite de oliva

1 l. de cldo de pollo

Sal

Preparación

Limpiar y pelar las verduras y cortar en trocitos.En una olla con aceite caliente rehogar las verduras a fuego lento menos las patatas,añadir el caldo  y hervir unos 15 minutos.Seguidamente incorporar las patatas ,rectificar de sal y seguir la cocción 10 minutos mas hasta que las patatas esten tiernas. Triturar .A la hora de servir la sopa ,acompañar con el pan frito y el hevo picado.

Potaje de garbanzos con tortilla

Ingredientes para 5 personas

¼ kg de garbanzos

¼ kg de espinacas

1 tomate

6 dientes de ajos

3 rebanadas de pan

6 almendras

6 avellanas

1 cdta de harina

1 cdta de bicarbonato

1 ½ de agua

Sal

Preparación

La víspera poner en remojo los garbanzos con una pizca de bicarbonato.

En una olla con agua y sal hervir los garbanzos .Reservar en su caldo.

En una sartén sofreír 4 dientes de ajo ,las almendras, las avellanas y el pan tostado. Batir con una  batidora. En un mortero picar 2 dientes de ajo crudo y el tomate rallado.

En este mismo aceite sofreír las espinacas añadir el machado  de ajo y tomate y una cucharadita de pimentón rojo, remover. Incorporar a la olla de los garbanzos así como el picado de almendras avellanas y pan .En un poquito de caldo de los garbanzos diluir la harina y añadirla a los garbanzos cocinar 1 hora.

Preparación de la tortilla.

Batir los huevos, añadir un  poco de perejil picado. Diluir la harina y la levadura royal en un poquito de leche e incorporar a los huevos .Cuajar la tortilla en una sartén con aceite. Cortar la tortilla en 5 trozos e poner en la olla seguir la cocción unos 15 minutos .Reposar unos minutos y servir.

Blat picat (trigo picado)

Ingredientes ( para 4 personas)

400 grs de trigo picado

200grs de garbanzos

½  patita de cerdo,

1 patita de cordero

1 muzlo de pollo

1 trozo de costilla de ternera

1 trozo de rabo  y oreja de cerdo

1 patata gorda

2 pencas

1 nabo

1 chirivilla

1 napicol

1 trocito de col

Preparación

Sofreír la carne cortada en trocitos pequeños con la cebolla ,añadir el agua  y cuando empiece a hervir poner los garbanzos ,cocer hasta que estén medio cocidos e incorporar el trigo picado,las verduras cortadas.Cocinar al punto ,rectificar de sal e incorporar la patata troceada .Seguir la cocción hasta que este todo en su punto .Debe de quedar melosito.