Sopa de invierno

½ calabacín

1 tomate gordo

30 grs de judías verdes

75 grs de acelgas

75 grs de judías blancas

1 cebolla pequeña

1 tallo de apio

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 cda de albahaca fresca picada

1 cda de perejil fresco picado

Pimienta (al gusto

2 cdas de aceite

Sal

30 grs de pasta integral

3 vasos de caldo de verduras

Preparación

Poner en remojo las alubias la víspera. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla el ajo sin dejar que se doren. Incorporar las verduras cortadas en dados y sofreír hasta que estén bien tiernas. Verter el caldo con las alubias, el tomate troceado  y el laurel, salpimentar al gusto y cocer a fuego lento y tapado una hora. Incorporar la pasta, seguir la cocción unos 15 minutos. Espolvorear con la albahaca y el perejil al momento de servir.