Patatas bravas

Preparación

12 patatas medianas

Aceite de oliva

Salsa picante

 Sal

Para la mayonesa

Leche

Aceite

Limón

Vinagre

Sal

Para la salsa rosa

Mayonesa

Kétchup

Salsa picante

Preparación

Pelar y cortar las patatas en tacos irregulares y freír hasta que estén crujientes. Escurrir y salar. Para hacer la mayonesa poner en un bol el doble de aceite que de leche, unas gotas de limón y sal .batir hasta que quede bien espeso. Para la salsa rosa mezclar mayonesa ketchup y unas gotas de salsa picante. Servir las patatas rociadas de mayonesa y salsa rosa.

Tarta de cebolletas y queso de cabra

Ingredientes

Para la masa

250 grs de harina

125 grs de mantequilla ablandada

1 pizca de sal

1 huevo

Para el relleno

2 manojos de cebolletas

40 grs de harina

4 huevos

200 grs de queso de cabra fresco

12m5 cl de nata liquida

2 quesitos en porciones

Sal

Pimienta

Preparación

Amasar enérgicamente la harina, la mantequilla en trocitos, el huevo, la sal y ½ vaso de agua aproximadamente, hasta obtener una masa homogénea.

Extender la masa y forrar una tartera previamente engrasada con mantequilla y enharinada. Pinchar el fondo con un tenedor y guardar en el frigorífico hasta el momento de rellenar.

En una sartén con mantequilla  dorar las cebolletas cortadas en aros. Salpimentar y reservar. Cascar los huevos y separar la clara de las yemas. Poner las yemas en un cuenco grande con el queso en porciones, la nata y una pizca de nuez moscada .Salpimentar y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadir con mucho cuidado a la preparación anterior incorporándolas en dos veces. Distribuir las cebolletas en la tartera y cubrir con la mezcla de huevos y queso hornear unos 15 minutos. Sacar la tartera del horno y colocar en la superficie el queso cortado en lonchas finas. Hornear de nuevo y seguir la cocción 15 minutos más.

  

Sopa de invierno

½ calabacín

1 tomate gordo

30 grs de judías verdes

75 grs de acelgas

75 grs de judías blancas

1 cebolla pequeña

1 tallo de apio

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 cda de albahaca fresca picada

1 cda de perejil fresco picado

Pimienta (al gusto

2 cdas de aceite

Sal

30 grs de pasta integral

3 vasos de caldo de verduras

Preparación

Poner en remojo las alubias la víspera. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla el ajo sin dejar que se doren. Incorporar las verduras cortadas en dados y sofreír hasta que estén bien tiernas. Verter el caldo con las alubias, el tomate troceado  y el laurel, salpimentar al gusto y cocer a fuego lento y tapado una hora. Incorporar la pasta, seguir la cocción unos 15 minutos. Espolvorear con la albahaca y el perejil al momento de servir.

Acelgas con piñones y pasas

Ingredientes

1 kg de acelgas

75 grs de Jamón cocido

25 grs de piñones

25 grs de pasas

2 dientes de ajo

1 cda de harina

1 vaso de leche

Nuez moscada

1 cda de aceite

Sal

Preparación

Lavar y cortar las acelgas en trocitos. En una olla con agua hirviendo y sal cocer las acelgas unos 40 minutos .Escurrir y reservar.

En una cazuela de barro con aceite sofreír el jamón cortado en daditos pequeños unos 5 minutos .En un mortero machacar los ajos, los piñones y una pizca de nuez moscada e incorporar  a la cazuela, agregar la harina y la leche y remover continuamente. Poner las acelgas y seguir la cocción unos 10 minutos en el último momento añadir las pasas .Servir bien caliente.