Ingredientes
300 grs de hígado de cerdo.
300 grs de magro de cerdo.
150 grs de riñones de cerdo.
Randa.(capa fina como un velo que recubre
el interior del estómago del cerdo).
Pimienta negra.
Nuez moscada.
Piñones.
Aceite de oliva.
Sal
Preparación
Triturar el hígado, el magro y los riñones hasta obtener una masa igualada de carne. Agregar las especias y los piñones, y amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Dividir en pequeñas porciones de unos 80 gramos, recubrir con randa, formar unas bolas y aplastar hasta formar los figatells.
Se pueden asar a la brasa a la parrilla Se puede acompañar con patatas fritas, o cualquier verdura de temporada.
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