Pechugas mozárabes

Ingredientes

2 pechugas de pollo troceadas

1 cebolla grande

2 tomates maduros

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 puñado de almendras

1 puñado de pasas

1 puñado de higos

Sal

Pimienta negra

Cominos molidos

Curry

Canela molida

Aceite de oliva

Un vaso de agua

1/2de vino dulce

Preparación

Freír e picar las almendras .Reservar.

En una olla de barro con aceite freír la cebolla, luego el pimiento, la zanahoria y por último el tomate. Añadir la pechuga salpimentada y las especies cocinar hasta que la carne este tierna Agregar las pasas, las almendras y los higos partidos por la mitad Remover e incorporar un vaso de agua y un poco de vino dulce .Bajar el fuego y reducir la salsa.

 Servir acompañado de arroz blanco. También queda muy bien acompañado de couscous cocido al vapor.