Cordero con frutas

Ingredientes

1 pierna de cordero cortada en trozos

1 cucharada de sémola

1 zanahoria

1 cebolla de orejones

100gr dátiles sin hueso

100gr de almendras

100grs de pasas

1 cucharada miel

Azafrán

1 cucharada de cúrcuma

Aceite oliva

Sal

Preparación

En una olla con aceite poner el cordero, la zanahoria cortada en dados y la cebolla troceada. Espolvorear de sémola y sal y cocinar sobre fuego moderado 20 minutos dar la vuelta a los trozos de cordero a media cocción .Añadir las almendras, un vaso grande de agua y la cúrcuma.

Baja el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar muy lentamente 2h 30 minutos. Dar la vuelta al cordero cada 30 minutos y añadir agua si fuera necesario.

Después de la primera hora de cocción, incorporar los dátiles, orejones, pasas y azafrán. Remover seguir cocinando

Después de dos horas, echar la miel, remover y seguir hasta que la carne este tierna.

Si se hiciera en olla rápida la cocción se reduciría a 1h30 minutos siguiendo los mismos pasos.