Tortitas de patatas

Ingredientes

1 patata mediana y rallada

1 tomate pelado y cortado en trozos pequeños.

5 huevos

1 cebolla rallada

5 cucharadas grandes de aceite

1 cucharada de perejil picado

Sal

Pimienta

Preparación

Calentar el aceite y dorar la cebolla, añadir el tomate, la patata, el perejil rehogar 5 minutos retirar del fuego y enfriar.

Batir los huevos con sal y pimienta

Añadir los huevos batidos a la mezcla de patata, mezclar

En una sartén con aceite caliente , echar una cucharada de la maza ,dorar darle la vuelta y retirar del fuego Escurrir sobre papel absorbente.

Servir en un plato con arroz blanco.