Tajine de conejo a la miel

Ingredientes (para unas 4 personas)

1 conejo de unos 1,8 kg

200 gr de ciruelas pasas

2 palitos de canela en rama

1/2 l de caldo de verduras

1 cebolla

2 dientes de ajo

Azafrán

1 cucharada de miel

50 gr de almendras tostadas

Cominos

Preparación

Trocear el conejo y poner en el tajine (pequeña cazuela de barro) o en su defecto en una cazuela, añadir la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo hervir suavemente unos 15 minutos.

Añadir las ciruelas pasas y una cucharada de miel, remover y seguir la cocción unos 15 minutos hasta que la carne este bien hecha, rectificar la salSe puede espesar la salsa con un poco de maicena instantánea

Servir espolvoreado de cominos recién tostados y molidos en el mortero y las almendras enteras

Servir acompañado de arroz blanco o de “cus-cus”