Pastilla argelina

Ingredientes (Para 6 personas).

Para el relleno
4 pichones
1 kg de cebollas
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
250 g de almendras
6 huevos duros
Perejil
Cilantro
Sal
Pimienta
Azafrán
Canela

Para la pastilla
100 g de mantequilla
2 huevos batidos
1 kg de láminas grandes para pastilla.

Preparación

Precalentar el horno a 160º

En una olla poner los pichones con el perejil picado, la cebolla, la mantequilla, el azafrán, sal, pimienta y un poco de azúcar. Cocer a fuego medio durante 40 min. Retirar los pichones. Reducir la salsa y espesar hasta obtener un jarabe. Deshuesar los pichones en una ensaladera, añadir el azúcar, las almendras trituradas, los huevos duros cortados en trocitos y la salsa. Mezclar todos los ingredientes.

Engrasar un molde colocar una primera capa de láminas (con la cara lisa por debajo) superponer dejando que una parte quede por fuera del molde. Extender una capa de relleno, y recubrir con otra lámina, asi sucesivamente hasta que se acabe el relleno. Doblar las láminas que sobresalgan y pegar con el huevo batido. Añadir otras láminas por encima. Aplicar mantequilla con el resto del huevo. Hornear durante 20 min.

Girar la pastilla para dorarla con mantequilla por el otro lado durante unos minutos. Decorar con cruces elaboradas con canela y azúcar glas.

Esta pastilla también se puede elaborar con pollo.