Croquetas de gambas árabes (koftas)

Ingredientes

Para las croquetas

1 kg  de gambas

Una taza de arroz cocido y molido

Cinco dientes de ajo

Una cebolla

Salsa de tomate

Dos cucharadas de comino

Sal, pimienta y perejil picado

Para la salsa de tomate.

6 tomates maduros

1 cebolla

2 dientes de ajos

1 hoja de laurel

Orégano

Sal y pimienta

Preparación para la salsa de tomate

Sofreír la cebolla y los ajos bien picados, añadir los tomates pelados y cortados salpimentar y poner la hoja de laurel y el orégano. Dejar cocer 20 minutos y pasar por el chino.

Preparación de las croquetas

Pelar lavar y picar las gambas. Pelar también el ajo, el perejil y la cebolla, mezclar con el arroz ya cocido. Salpimentar y añadir el comino.

Formar las croquetas, la masa debe quedar compacta (si no fuera asi añadir un poco mas de arroz) enharinar y freír las croquetas en aceite muy caliente hasta que estén doradas Retirar y reservar sobre un papel absorbente.

Servir acompañadas de la salsa de tomate y lechuga cortada