Chtetha Djedj : Pollo en salsa

Ingredientes

1 pollo limpio

2 cucharadas de aceite

2cucharadas de smen (mantequilla de leche de cordero)

1 puñado de garbanzos hervidos

5 dientes de ajos

1 ñora

1 cucharada de café de pimienta negra

1 cucharada de café de pimienta roja

½ cucharadita de comino

Sal

Preparación

Trocear el pollo, salar dejar reposar 10 minutos .Enjuagar el pollo y escurrir, mojar la ñora y picarla en el mortero con la sal, el ajo y el pimiento rojo el smen que podemos substituir por mantequilla, la pimienta negra y el comino diluido con un poco de agua, añadir el aceite y sofreír a fuego lento, regar con un vaso de agua y dejar cocer hasta que el pollo este tierno, Añadir los garbanzos a la salsa y dejar reducir la salsa que debe quedar espesita.