Pollo al horno con patatas y yogur

Ingredientes

1 pollo grande

1 cucharada grande de mantequilla

Zumo de 2 limones

1/2 kg de patatas

1 vaso de yogur

Sal

Pimienta

Preparación

Cortar el pollo en cuatro cuartos y salpimentar. En una bandeja refractaria engrasada poner el pollo untado de mantequilla, las rodajas de patatas, el zumo de limón, cubrir con el yogur.

Cubrir la bandeja con papel albal untado con mantequilla Hornear durante 15 minutos  añadir un vaso de agua hirviendo seguir la cocción hasta que el pollo este tierno

Servir el pollo rociado de la salsa 

Chawarma de pechuga de pollo

Ingredientes

1 diente de ajo picado

½ taza de mayonesa

2 cucharadas de manteca sin sal

2pechugas  de pollo

1 ½ cucharadita de  especias (canela, clavo de olor, nuez moscada, pimienta y cardamomo)

4 panes de pita

Lechuga picada

Tomate picado

Cebolla picada

Preparación

Limpiar las pechugas de piel y huesos, cortar en tiritas finas.

Mezclar la mayonesa con el ajo .Reservar.

En una sartén derretir la manteca, rehogar en ella las tiritas de pechugas Condimentar con las especias, seguir la cocción hasta que la carne este en su punto.

Abrir los panes y untar  con la mayonesa de ajo, añadir el pollo ,un poco de lechuga, tomate y cebolla. Servir.

Balah el sham

                                              

Ingredientes

1 vaso de agua

4 huevos

Vainilla

1 vaso de harina

1 cucharada de mantequilla

Una pizca de sal

Aceite para freír

Preparación

Hervir el agua con la mantequilla y la sal. Echar la harina de golpe y mover rápidamente para formar una masa. Dejar enfriar un poco, añadir el huevo, la vainilla y mover fuerte.

Poner la masa en un cono y empujar para que se caigan los deditos en el aceite caliente. Freír y escurrir sobre papel de cocina

Regar con sirope y adornar con frutos secos o coco.

Pollo aromático

Ingredientes

12 muslitos de pollo

4 dientes de ajos

1 cda de jengibre fresco rallado

hierbas aromáticas al gusto

3 cdas de aceite de oliva virgen extra

150 grs. de Jerez seco

½ vaso de agua

una pastilla de verdura concentradas

1 cda de harina

2 cdas de miel

Preparación

Enharinar los muslitos.

En una sartén con aceite dorar los ajos, añadir el jengibre y las hierbas picaditas, remover y incorporar el pollo, sofreír y añadir el vino, el concentrado y el agua, tapar la sartén y cocinar 15 minutos, o hasta que esté tierno.

Retirar los muslitos y dejar reducir a salsa, reservar

En la sartén poner los muslitos, pintar con la miel, rehogar y retirar .Añadir la salsa y llevar ebullición por un minuto.

Servir los muslitos rociados con la salsa.

Empanadas Árabes al limón

Ingredientes

2 placas de masa quebrada congelada

650 grs de carne picada de ternera

 2 limones

2 tomates medianos

1 Cebolla

1 cebolla tierna

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta negra

Comino

Pimentón

Preparación

Precalentar el horno a 180º

En un bol poner la carne picada, añadir la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos todo picadito,condimentar con sal pimienta comino e pimentón y rociar con el jugo de los limones. Guardar en el frigorífico preferentemente de un día para otro

Al día siguiente escurrir la carne y rellenar las empanadas .cerrar en forma de triangulo pintar con huevo y llevar a horno unos 45min

Albóndigas árabes

Ingredientes (para 3 personas)

1/2 kg. carne de ternera,

Salsa de tomate aromatizada con ajo y orégano,

1 pizca jengibre en polvo,

1 pizca cominos en polvo,

1 pizca canela en polvo,

1 pizca pimienta,

1 puñado pasas,

1 huevo

1 diente ajo picadito.

Preparación

la cantidad de especies a utilizar es un poco al gusto de cada uno.

Mezclar el huevo crudo con la carne, agregar las especies, el ajo picadito, la sal, las pasas y formar con todo esto mezclado las albóndigas.

Dejar cocer a fuego lento en la salsa de tomate.

Pechugas mozárabes

Ingredientes

2 pechugas de pollo troceadas

1 cebolla grande

2 tomates maduros

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 puñado de almendras

1 puñado de pasas

1 puñado de higos

Sal

Pimienta negra

Cominos molidos

Curry

Canela molida

Aceite de oliva

Un vaso de agua

1/2de vino dulce

Preparación

Freír e picar las almendras .Reservar.

En una olla de barro con aceite freír la cebolla, luego el pimiento, la zanahoria y por último el tomate. Añadir la pechuga salpimentada y las especies cocinar hasta que la carne este tierna Agregar las pasas, las almendras y los higos partidos por la mitad Remover e incorporar un vaso de agua y un poco de vino dulce .Bajar el fuego y reducir la salsa.

 Servir acompañado de arroz blanco. También queda muy bien acompañado de couscous cocido al vapor.