Cabrito a la miel

Ingredientes (para 4 personas)

2 piernas de cabrito lechal

3 cebollas

6 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1/2 cucharadita de pimienta blanca

1/2 cucharadita de pimentón rojo picante

1 vaso de vino blanco

1 vasito de vinagre de vino

4-5 hebras de azafrán

50 gramos de miel de romero

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º

En una cazuela de barro con el aceite pochar las cebollas y los ajos picados muy fino., echar la carne y remover unos minutos, echar el azafrán, el pimentón, el laurel, la sal y el vino. Remover y bajar el fuego y dejar reducir un poco. Rectificar de sal.

Hornear 35 a 40 minutos, rociar de vez en cuando el cordero con la salsa vigilando que esta no reduzca demasiado en cuyo caso se puede agregar un poco de agua caliente

En un cazo batir la miel y el vinagre, llevar al fuego y remover constantemente, hasta que la salsa obtenga una consistencia melosa.

10 minutos antes de sacar el cordero del horno rociar la carne con la salsa y seguir la cocción .

Servir en la misma cazuela.

Ensalada de yogur y pepinos

Ingredientes (para 4 personas)

500 gr de yogur natural

250gr de pepino

1 cucharada de perejil picado

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Preparación

Pelar y cortar el pepino en trozos pequeños, salar y poner en un colador 20 minutos para que suelte todo el agua.

Añadir el ajo y la pimienta al yogur y batir con la batidora, añadir el pepino espolvorear el perejil picado .Servir muy frío.

Salsa de humus

El humus es un plato típico de la cocina árabe. Es un puré fino que se utiliza como crema o salsa para aperitivos.

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos

Zumo de un limón

1 ajo

1 cucharada de tahín (puré de sésamo)

Agua

Sal

Preparación

Hervir los garbanzos en agua salada. En un bol poner los garbanzos, el zúmo de limón, el ajo, el tahin , un poco de agua y la sal . Triturar con la batidora hasta obtener una salsa homogénea.

Servir con tostadas o galletas.

Receta del pollo al curry

Ingredientes (para 4 personas)

1 pechuga de pollo

1 cebolla rallada

1/2 vaso de harina

1 puñado de fideos

1/2 vaso queso rallado

3 cucharadas de curry

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Especias

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Asar en el horno el pollo condimentado con aceite sal y pimienta y trocear pequeño. Reservar.

Hervir los fideos al dente escurrir y enfriar .En una sartén con aceite, sofreír los fideos por 3 minutos. Retirar y reservar.

En una sartén dorar la cebolla rallada, agregar el curry y la harina. Remover para que no se pegue, añadir agua poco a poco y seguir la cocción, removiendo hasta que espese, salpimentar

En un molde para horno o en moldes individuales previamente aceitados, formar una capa de fideos, presionar; poner una capa de salsa de curry; y otra de queso rallado, repetir hasta terminar los ingredientes siendo el queso rallado la ultima capa .Hornear hasta que gratine .Servir muy caliente

B'stella de pescado y marisco

Ingredientes

2 hojas de pasta brie

300g de gambas

300g de merluza

200g de calamares o patas de cangrejo

1 cebolla pequeña

2 cucharadas de mantequilla

Pimienta negra

Pimentón dulce y picante

Perejil y cilantro

Fideos finos

1 cucharada de harina

2 cucharadas de leche

Decoración:

1 huevo batido, azúcar glas, semillas de sésamo

Preparación
Precalentar el horno a 180º

Cocer desmenuzar y escurrir el pescado, las gambas y calamares. Reservar

Sofreír la cebolla en la mantequilla, con el perejil y el cilantro. Cuando esté bien dorada, añadir el pescado y las especias y mezclar bien incorporar

la leche y la harina y remover bien cocer hasta que espese y tenga la consistencia de una bechamel

Hervir los fideos  al dente escurrir e añadir al pescado uniendo bien todos los ingredientes. Reservar

Extender las hojas de brie ,rellenar cerrar e pintar con huevo batido adornar con semillas de sésamo y colocar en una fuente de horno.

Hornear 10 minutos hasta que estén doraditos. Adornar con azúcar glas y servir

Shawarma de pollo

Ingredientes (Para 4 personas)

1 diente de ajo picado

½ taza de mayonesa

2 cucharadas de manteca sin sal

2 pechugas de pollo deshuesadas cortadas en pequeñas tiras

1 ½ cucharadita de garam masala (mezcla de especias como canela, clavo de olor, nuez moscada, pimienta y cardamomo)

4 panes de pita

Lechuga picada

Tomate picado

Cebolla picada

Preparación

Mezclar la mayonesa con el ajo y reservar.

En una sartén con mantequilla freír las pechugas aromatizadas con garam masala

Abrir los panes pita por la parte de arriba, untar con mayonesa y rellenar con la carne la lechuga y la cebolla y tomate picadito

Pastilla argelina

Ingredientes (Para 6 personas).

Para el relleno
4 pichones
1 kg de cebollas
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
250 g de almendras
6 huevos duros
Perejil
Cilantro
Sal
Pimienta
Azafrán
Canela

Para la pastilla
100 g de mantequilla
2 huevos batidos
1 kg de láminas grandes para pastilla.

Preparación

Precalentar el horno a 160º

En una olla poner los pichones con el perejil picado, la cebolla, la mantequilla, el azafrán, sal, pimienta y un poco de azúcar. Cocer a fuego medio durante 40 min. Retirar los pichones. Reducir la salsa y espesar hasta obtener un jarabe. Deshuesar los pichones en una ensaladera, añadir el azúcar, las almendras trituradas, los huevos duros cortados en trocitos y la salsa. Mezclar todos los ingredientes.

Engrasar un molde colocar una primera capa de láminas (con la cara lisa por debajo) superponer dejando que una parte quede por fuera del molde. Extender una capa de relleno, y recubrir con otra lámina, asi sucesivamente hasta que se acabe el relleno. Doblar las láminas que sobresalgan y pegar con el huevo batido. Añadir otras láminas por encima. Aplicar mantequilla con el resto del huevo. Hornear durante 20 min.

Girar la pastilla para dorarla con mantequilla por el otro lado durante unos minutos. Decorar con cruces elaboradas con canela y azúcar glas.

Esta pastilla también se puede elaborar con pollo.