Ensalada Argelina

Ingredientes

3 alcachofas
150 grs de arroz
2 tomates
3 patatas
3 zanahorias
1 latita de atún en aceite
Sal
Pimienta
Algunas aceitunas
Menta  fresca
Perejil

Para la vinagreta
Mostaza de Dijon
Aceite de oliva
Vinagre Aceite
1 limón
Sal

Preparación

Para la vinagreta
En un bol, poner una cucharada de mostaza, sal, 3 cucharadas de aceite, una cucharada de  vinagre  y el jugo de 1/2 limón .Emulsionar.

Cocer el arroz en agua salada 20 minutos y reservar.

 Limpiar y cortar en dos las alcachofas y cubrir de agua salada  durante 10 minutos .Escurrir

Pelar las zanahorias y las patatas, cortar en daditos y cocer en agua salada escurrir  

Lavar y cortar los tomates en rodajas

En un  plato de servir disponer en el medio el arroz a su alrededor las patatas y las zanahorias ,las rodajas de tomate y las alcachofas .Por encima el atún rociar todo con la vinagreta y decorar con las aceitunas el perejil y la menta picada.