Emperador con ajetes y pimiento morrón

Ingredientes

aceite

1 manojito de ajetes

1 pellizco de azúcar

4 filetes de emperador congelados

1 guindilla pequeña

perejil

1/2 kilo de pimientos morrones de bote

sal

3 cucharadas de vinagre

½ vaso de vino blanco

Preparación

Descongelar  los filetes de emperador

Limpiar los ajetes y cortar en bastones de dos centímetros. Cortar los pimientos en tiras y  saltear en una sartén con un poco de aceite, sal y azúcar. Reservar. Asar el emperador en una sartén con un poco de aceite. En la misma sartén, con un poco más de aceite, sofreímos los ajetes y la guindilla y le añadir el vinagre y el vino blanco, reducir a la mitad y retirar.

Acabado del plato

Colocar los pimientos en el plato; sobre ellos poner el emperador y añadir por encima el refrito de ajetes.