Sardinas a estilo moruno

Ingredientes (para 6 personas)

800 gr. de sardinas medianas

750 gr. de tomates

500 gr. de cebollas

200 gr. de pimientos verdes

1 hoja de laurel

5 cucharadas aceite de oliva

1 cucharadita de orégano

1 .cucharadita de menta fresca picada
Sal

Pimienta molida

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Escamar las sardinas, desviscerarlas y quitarles todas las espinas,Lavarlas  y colocarlas en un colador para que escurran. Pelar las cebollas y cortarlas en tiritas finas. Cortar los tomates en  rodajas finas y los  los pimientos en aros.
Bañar con aceite el fondo de una cazuela de barro y colocar capas de cebolla, pimientos, tomates y sardinas, salpimentar entre las capas y espolvorear con  orégano y menta . Colocar capas hasta agotar los ingredientes.

Tapar la cazuela con papel de aluminio y hornear 1 hora. Servir bien caliente.