Ingredientes
(para 4 personas)
4
solomillos de 300 grs
100 grs
de jamón serrano
250
grs de níscalos
1 trufa
1
higadito de pollo
1
vaso de vino de Jerez
1
cda de puré de tomate
100
grs de mantequilla
Sal
Preparación
Cortar el jamón en tiras, lavar y trocear los níscalos,
picar finamente la trufa y el higadillo de pollo .Añadir el Jerez y el tomate,
cocer unos minutos y reducir la salsa de tomate. Fundir la mantequilla,
incorporar los solomillos, dorar por ambos lados Emplatar, adornar con los níscalos
y rosetones de puré de patatas .Servir bien caliente.