Gachasmigas

Ingredientes

1/2 l. de aceite de oliva
Una cabeza de ajos
4 l. de agua
1 Kg de harina
Sal

Preparación

En una sartén grande  calentar el aceite echar los dientes de ajo con un corte cada uno. Dorar sacar y reservar.

Mezclar la harina con el aceite remover hasta que toda la harina quede empapada y con grumos. Añadir el agua y deshacer los grumos de la harina hasta obtener una masa  cada vez más densa.

Trabajar mucho hasta  no se pegue  a los bordes, entonces dar vueltas agarrando la sartén con las 2 manos  con mucho cuidado. El tiempo estimado de elaboración es aproximadamente de 1 hora a 1 y 20 min.

 

Garbanzos con sobrasada

Ingredientes

1 bote de garbanzos,
50 gr de sobrasada
1 cebolla
2 puerros
½ kg de tomate de bote
2 dientes de ajo
 Pimentón
 Aceite
 Sal
Pimienta

 Romero

Preparación

 En una sartén con  aceite y dorar la cebolla y los dientes de ajo picados, agregar los dos puerros cortados en rodajas añadir el pimentón rehogar y salpimentar  Cocinar a fuego lento unos 5 minutos, agregar  el tomate picado, los garbanzos seguir la cocción unos 10 minutos removiendo y incorporar la sobrasada cortada en trocitos

Remover bien  hasta que la sobrasada se empiece a deshacer y servir caliente espolvoreado de romero picado.

Tartal de manzanas y almendras

Ingredientes

100 gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
110 gr de azúcar
2 huevos
50 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
100 gr de almendras molidas y un poco más para decorar
2 manzanas reinetas
1 cda de mermelada de albaricoque para abrillantar

 Preparación

Precalentar el horno a 180º

Engrasar y enharinar  un  molde desmoldable de 25 cm de diámetro.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa,  incorporar los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente.  Añadir la harina tamizada y la levadura y por último la almendra .Batir hasta obtener una masa homogénea, e incorporar una de las manzanas, sin piel y cortada en láminas finitas.  Mezclar bien la manzana con la masa y verter  en el molde .Cubrir la superficie con la otra manzana, cortada en láminas. Hornear unos 40 minutos .Comprobar la cocción con la punta de un cuchillo .Calentar la mermelada  e pintar la tarta cuando está todavía caliente. Se sirve tibio o a temperatura ambiente.

Cous cous con pollo al curry

Ingredientes

300 gr de pechuga de pollo
2 vasos de cous cous
1 zanahoria
1 calabacín
1 puñado champiñones
Caldo de verduras  
Curry
Aceite

Preparación

En una sartén con un poco de aceite sofreír las verduras, cortadas en tiras largas y finas, a media cocción  añadir el pollo cortado también en tiras rehogar y regar con ½ vaso de caldo caliente, tapar y cocinar unos 20 minutos

En un bol poner dos vasos y medio de cous cous y agregamos 2 vasos de caldo hirviendo tapar y reservar unos 5 minutos

Cuando el pollo y las verduras estén cocidos,  añadir una cucharada de café de curry.  Mezclar bien. Servir el cous cous y por encima la carne y las verduras

Macarrones arabes

Ingredientes ( para 4 personas)

350 g de macarrones
500 g de carne de ternera
2 cebollas
500 g de tomates
1 cta de harissa
1 cta de canela,
1 cta de curry
1 cta de comino molido
1 cta de pimienta negra molida
Aceite
Sal

Preparación

Cortar la carne en dados pequeños y la cebolla pelada en juliana. Pochar la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, añadir la carne remover y dorar hasta que haya cogido color. Incorporar los tomates troceados, sin piel y semillas. Añadir las especias mezclar y cocina 15 minutos. Cocer al dente los macarrones en agua con sal, escurrir y mezclar con la salsa en la misma cazuela.

Bizcocho borrachito

Ingredientes

2 yemas de huevo
 3 claras de huevo
6 cucharadas de harina
 3 cucharadas de azúcar
1  pizca de levadura en polvo

 Para el almíbar

1/4l  de agua
125 grs de azúcar
1 copa de ron.

 Preparación

Precalentar el horno a 180º

Montar las claras a punto de nieve, batir las yemas con el azúcar y juntar las claras a punto de nieve con cuidado, echar la  harina y la levadura poco a poco  Engrasar y enharinar un molde en forma de corona ,verter la masa y hornear 45 minutos

Para el almíbar

Hervir el agua con el azúcar y el ron  durante 5 minutos hirviendo. Reservar.

Sacar el bizcocho del horno  bañar con el almíbar, dejar empapar, enfriar  y desmoldar  Decorar con nata montada y fresas (opcional)

Mhanda de almendra

Ingredientes

1 paquete de hojas de briks
100gr de mantequilla fundida
1 yema de huevo
Para el relleno
500gr de almendra peladas
2 cdas de agua de azahar
250 gr de azúcar
2 cdas de mantequilla fundida
¼ cda de canela

Para decorar

Azúcar glas
Canela molida

 Preparación

Mezclar las almendras peladas con el azúcar y triturar hasta obtener una pasta homogénea añadir el agua de azahar y la mantequilla. Formar una cuerda de unos 20 cm de largo por 2 cm de grueso.

 Sobre una superficie plana poner 2 media hojas de pasta brick  cubrir con la pasta de almendra y enrollar Sellar  las extremidades con la yema de huevo. Repetir l operación hasta terminar los ingredientes.

Depositar los mhanda sobre una placa de horno engrasada y hornear hasta que se doren

Enfriar  y cortar en diagonal cada 5 cm . Espolvorear con el azúcar y la canela antes de servir.

 

Conejo con uvas pasas sultanas

 

Ingredientes

1 Conejo
250 gr de uvas pasas rubias
1 cda de margarina
1 cda de mantequilla salada
6 cdas de azúcar
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta

Preparación

En un bol poner las pasas cubrir con agua hirviendo y dejar que se hinchen.

En una olla con la margarina dorar el conejo troceado a fuego vivo espolvorear el tomillo, romero y salpimentar. Añadir un vaso de agua tapar la olla y cocinar 20 minutos y añadir el agua de las pasas, seguir la cocción 20 minutos más. Retirar el conejo.

Incorporar a la salsa la mantequilla, el azúcar y las pasas espesar un poco Remover e incorporar el conejo.

Servir la carne rociada de salsa y acompañada con pastas al huevo o arroz blanco.